Ciotola cubana di fagioli neri e riso (stile Moros y Cristianos)

A proposito di questa ricetta

Questa ciotola è una versione per la settimana di moros y cristianos, il classico abbinamento cubano di fagioli neri e riso bianco cucinati insieme al sofrito. Invece di cuocere a fuoco lento riso e fagioli in una pentola, questa versione li tiene separati in modo da poter costruire una ciotola per i cereali: una base di riso bianco con aglio, una pallina di fagioli neri profondamente conditi e una manciata di erbe fresche e lime per sollevare. Il risultato ha la stessa anima del piatto originale ma in un formato facile da porzionare e preparare. I fagioli sono il cuore della ciotola. Cuocerli lentamente e lentamente con soffritto - cipolla, peperone verde, aglio, cumino e origano - finché il liquido non si addensa in un sugo leggero è ciò che conferisce loro la loro caratteristica profondità saporita. Una spruzzata di aceto mescolata alla fine ravviva la pentola nel modo in cui tradizionalmente i cuochi cubani finiscono i fagioli neri. Il riso resta semplice per non fare concorrenza: solo aglio, una foglia di alloro e un filo d'olio. Servita insieme a coriandolo fresco, avocado a fette se ce l'hai e una spruzzata di lime, questa ciotola cattura l'equilibrio per cui è nota la cucina cubana: saporita, amidacea, leggermente acida e confortante senza essere pesante.

Ingredienti

Serve 4

• 2 tazzeriso bianco cotto
• 2 tazzefagioli neri(cotto o in scatola, scolato)
• 2 cucchiaioolio d'oliva
• 1piccola cipolla(tagliato finemente)
• 0.5peperone verde(tagliato finemente)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 1 cucchiainocumino macinato
• 1 cucchiainoorigano secco
• 1foglia di alloro
• 1 cucchiaioaceto di vino rosso
• 0.5 tazzabrodo vegetale o liquido di fagioli
• 1calce(spremuto e spicchi per servire)
• 0.25 tazzacoriandolo(tritato)
• 1avocado(affettato, facoltativo)

Istruzioni

1. 1

   Costruisci il soffritto

   Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il peperone verde, cuocendo fino a quando diventano morbidi e traslucidi, circa 6 minuti.

2. 2

   Fai fiorire le spezie

   Mescolare l'aglio, il cumino e l'origano e cuocere 1 minuto fino a quando non diventa fragrante.

3. 3

   Fai bollire i fagioli

   Aggiungere i fagioli neri, l'alloro e il brodo. Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, schiacciando alcuni fagioli contro la pentola per addensare il liquido.

4. 4

   Finisci i fagioli

   Unire l'aceto, assaggiare e aggiustare di sale. Rimuovere la foglia di alloro.

5. 5

   Assemblare le ciotole

   Dividere il riso nelle ciotole, guarnire con fagioli neri, avocado se utilizzato, coriandolo e una spruzzata di succo di lime.

Variazioni

• •

  Moros y cristianos in una pentola: cuocere il riso direttamente con i fagioli e il brodo per la tradizionale versione combinata.

• •

  Aggiungi patate dolci arrostite a cubetti o piantaggine per una ciotola più sostanziosa.

• •

  Non c'è niente di errore con te, ma non c'è niente di errore con lui non è passato.

Stoccaggio

Conservare riso e fagioli separatamente in contenitori ermetici in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Riscaldare i fagioli con una spruzzata d'acqua a fuoco basso; aggiungere erbe fresche e lime solo dopo il riscaldamento.

Domande frequenti