Peperoni ripieni di aglio e limone della Canadian Sunrise

A proposito di questa ricetta

Questo peperone ripieno è vegetariano e da dispensa, il tipo di cena pratica e ricca di proteine che si presenta spesso nella cucina casalinga canadese quando il frigorifero deve essere svuotato prima di andare a fare la spesa. Fagioli neri e riso costituiscono la base del ripieno, arricchito con ortaggi a radice tagliati a cubetti come carota e pastinaca, e ravvivato con abbondante aglio e una buona dose di succo di limone, che impedisce al tutto di appiattirsi come a volte possono fare i ripieni di fagioli e riso. I peperoni vengono cotti brevemente prima di farcirli per ammorbidire le loro pareti quel tanto che basta per non essere duri dopo la cottura completa, quindi riempiti generosamente e rimessi in forno fino a quando le parti superiori diventano leggermente carbonizzate e il ripieno viene riscaldato e leggermente croccante sopra. Questo approccio in due fasi fa la differenza tra i peperoni ripieni con il guscio crudo e croccante e quelli che sono teneri fino in fondo. Rifiniti con erba cipollina e un'ulteriore spremuta di limone a tavola, questi peperoni ripieni si riempiono abbastanza come piatto principale vegetariano e si congelano bene, rendendoli una scelta solida per la cottura in batch.

Ingredienti

Serve 4

• 4peperoni(cime tagliate, seminate)
• 2 cucchiaioolio d'oliva
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 1carota(tagliato finemente)
• 4 spicchiaglio(tritato)
• 2 tazzefagioli neri cotti(scolato e risciacquato se in scatola)
• 1.5 tazzeriso cotto
• 1 cucchiainocumino macinato
• 1 cucchiainosale marino fino(più altro da gustare)
• 0.5 cucchiainopepe nero
• 1limone(scorza e succo)
• 0.75 tazzaformaggio cheddar grattugiato(facoltativo)
• 3 cucchiaioerba cipollina(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Cuocere i peperoni

   Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Metti i peperoni in posizione verticale in una teglia, condisci con un filo d'olio e cuoci in forno per 10 minuti per ammorbidirli leggermente.

2. 2

   Prepara il ripieno

   Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Cuocere la cipolla e la carota per 6 minuti finché non si ammorbidiscono, quindi aggiungere l'aglio e il cumino e cuocere ancora 1 minuto.

3. 3

   Unire il ripieno

   Mescolare i fagioli neri, il riso, il sale e il pepe. Cuocere per 3-4 minuti finché non sarà completamente riscaldato, quindi togliere dal fuoco e aggiungere la scorza e il succo di limone.

   Assaggia il ripieno prima di farcire i peperoni: dovrebbe avere un sapore completamente condito da solo poiché i peperoni aggiungono pochissimo sale.

4. 4

   Farcire e cuocere

   Versare il ripieno sui peperoni precotti, compattandoli delicatamente. Coprire con il formaggio cheddar, se utilizzato, e cuocere in forno per 25-30 minuti fino a quando i peperoni saranno teneri e le parti superiori leggermente dorate.

5. 5

   Terminare e servire

   Lasciare riposare 5 minuti, quindi guarnire con l'erba cipollina tritata e un'ulteriore spruzzata di limone prima di servire.

Variazioni

• •

  Versione con carne: rosolare 250 g di carne macinata o tacchino con le cipolle per un ripieno più sostanzioso e ricco di proteine.

• •

  Versione piccante: aggiungere un jalapeño tagliato a dadini con l'aglio e guarnire con pepper jack al posto del cheddar.

• •

  معلومات إضافية: يحتوي على بروتين يحتوي على الغلوتين e المكونات.

Stoccaggio

Conserva in frigorifero i peperoni ripieni in un contenitore ermetico fino a 4 giorni, oppure congela i peperoni cotti e raffreddati confezionati singolarmente per un massimo di 3 mesi. Riscaldare in un forno a 175 °C (350 °F) finché non sarà completamente riscaldato, circa 20 minuti dal frigorifero o 40 da congelato.

Domande frequenti