Peperoni ripieni di fagioli neri all'aglio e limone, ripieno di riso e radici, cotti finché sono teneri e leggermente carbonizzati.
Questo peperone ripieno è vegetariano e da dispensa, il tipo di cena pratica e ricca di proteine che si presenta spesso nella cucina casalinga canadese quando il frigorifero deve essere svuotato prima di andare a fare la spesa. Fagioli neri e riso costituiscono la base del ripieno, arricchito con ortaggi a radice tagliati a cubetti come carota e pastinaca, e ravvivato con abbondante aglio e una buona dose di succo di limone, che impedisce al tutto di appiattirsi come a volte possono fare i ripieni di fagioli e riso. I peperoni vengono cotti brevemente prima di farcirli per ammorbidire le loro pareti quel tanto che basta per non essere duri dopo la cottura completa, quindi riempiti generosamente e rimessi in forno fino a quando le parti superiori diventano leggermente carbonizzate e il ripieno viene riscaldato e leggermente croccante sopra. Questo approccio in due fasi fa la differenza tra i peperoni ripieni con il guscio crudo e croccante e quelli che sono teneri fino in fondo. Rifiniti con erba cipollina e un'ulteriore spremuta di limone a tavola, questi peperoni ripieni si riempiono abbastanza come piatto principale vegetariano e si congelano bene, rendendoli una scelta solida per la cottura in batch.
Serve 4
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Metti i peperoni in posizione verticale in una teglia, condisci con un filo d'olio e cuoci in forno per 10 minuti per ammorbidirli leggermente.
Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Cuocere la cipolla e la carota per 6 minuti finché non si ammorbidiscono, quindi aggiungere l'aglio e il cumino e cuocere ancora 1 minuto.
Mescolare i fagioli neri, il riso, il sale e il pepe. Cuocere per 3-4 minuti finché non sarà completamente riscaldato, quindi togliere dal fuoco e aggiungere la scorza e il succo di limone.
Assaggia il ripieno prima di farcire i peperoni: dovrebbe avere un sapore completamente condito da solo poiché i peperoni aggiungono pochissimo sale.
Versare il ripieno sui peperoni precotti, compattandoli delicatamente. Coprire con il formaggio cheddar, se utilizzato, e cuocere in forno per 25-30 minuti fino a quando i peperoni saranno teneri e le parti superiori leggermente dorate.
Lasciare riposare 5 minuti, quindi guarnire con l'erba cipollina tritata e un'ulteriore spruzzata di limone prima di servire.
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الإصدار baharatlı: Sarımsakla birlikte doğranmış jalapeño ekleyin et üstüne kaşar yerine biber ekleyin.
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Conserva in frigorifero i peperoni ripieni in un contenitore ermetico fino a 4 giorni, oppure congela i peperoni cotti e raffreddati confezionati singolarmente per un massimo di 3 mesi. Riscaldare in un forno a 175 °C (350 °F) finché non sarà completamente riscaldato, circa 20 minuti dal frigorifero o 40 da congelato.
I peperoni ripieni sono arrivati nella cucina casalinga canadese in gran parte attraverso le comunità di immigrati dell'Europa orientale all'inizio del XX secolo, e il ripieno di fagioli neri e riso riflette come il formato abbia da allora assorbito le influenze della cucina tex-mex e dell'America Latina quando quelle cucine sono diventate parte della più ampia dispensa canadese.
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Per porzione (380g) · 4 porzioni totali
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