Casseruola di salmone al forno in stile BC con ortaggi a radice in salsa di agrumi e zenzero, costruita attorno al salmone selvatico del Pacifico.
Il salmone selvatico del Pacifico è al centro dell'identità alimentare della Columbia Britannica, e questa casseruola al forno è il modo casalingo di allungare un filetto di salmone in una cena completa in famiglia insieme a verdure a radice che si mantengono bene durante i mesi invernali. Pezzi di salmone vengono disposti a strati su carote bollite, pastinaca e patate, quindi ricoperti con una salsa di agrumi e zenzero che esalta la ricchezza del pesce allo stesso modo in cui farebbe una glassa di beurre blanc o di agrumi nella cucina di un ristorante, solo più semplice e più indulgente per una notte infrasettimanale. Il formato in casseruola significa che tutto viene cotto insieme in un unico piatto, con il salmone che finisce delicatamente nel calore residuo delle verdure nel forno anziché essere fatto saltare direttamente, il che gli impedisce di seccarsi. Lo zenzero fresco e il succo d'arancia nella salsa sono un cenno al modo in cui la cucina della costa del Pacifico ha da tempo preso in prestito tecniche illuminanti e agrumate dalle cucine di influenza asiatica su e giù per la costa della British Columbia. Terminata con una manciata di erba cipollina fresca, questa è una cena confortante e completa in un unico piatto: salmone a scaglie, verdure tenere e una salsa con la giusta quantità di energia per mantenere le cose interessanti.
Serve 4
Lessare le carote, le pastinache e le patate in acqua salata per 6-7 minuti fino a quando saranno appena teneri. Scolare bene.
Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere lo zenzero e l'aglio, cuocere per 1 minuto, quindi frullare con la scorza d'arancia, il succo d'arancia e la panna. Cuocere a fuoco lento per 3 minuti fino a quando leggermente addensato. Condire con sale e pepe.
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Distribuire le verdure sbollentate in una pirofila unta, adagiare al loro interno i pezzetti di salmone e versare uniformemente la salsa su tutto.
Cuocere senza coperchio per 18-20 minuti finché il salmone non si sfalda facilmente con una forchetta e le verdure sono completamente tenere.
Controlla il salmone un paio di minuti prima: dovrebbe apparire ancora umido e appena opaco nel punto più spesso, poiché continuerà a cuocere leggermente mentre riposa.
Lasciare riposare la casseruola per 5 minuti, quindi cospargere con erba cipollina fresca prima di servire direttamente dal piatto.
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Somon kolayca pul pul döküldüğü eta güveci çekin; Si d'abord, si je suis d'accord, je suis là et mon frère.
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Bitki değişimi: Somonla daha geleneksel bir uyum frenk soğanı yerine taze dereotu kullanın.
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Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Riscaldare delicatamente in un piatto coperto a 325 ° F (165 ° C) fino a quando non sarà completamente riscaldato, poiché il salmone si asciuga rapidamente con fuoco alto o microonde.
Il salmone selvatico ha radicato la cucina costiera della Columbia Britannica per generazioni, sia nelle tradizioni culinarie indigene che precedono l'insediamento europeo, sia nelle comunità di pescatori che sono cresciute intorno ad esso, e i piatti a base di salmone e verdure a radice al forno rimangono un modo pratico con cui le famiglie del British Columbia trasformano un singolo filetto in un pasto completo per tutta la famiglia.
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Per porzione (420g) · 4 porzioni totali
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