Pancetta di maiale brasata caramellata in salsa di pesce dolce-salata e riduzione di acqua di cocco.
Il thit kho è un amato brasato vietnamita, particolarmente popolare intorno al Tet (Capodanno lunare), dove la pancetta di maiale e le uova sode cuociono lentamente in una salsa al caramello composta da salsa di pesce, zucchero e acqua di cocco fino a quando il maiale diventa glassato e tenero. La tecnica si basa sulla preparazione prima di un caramello adeguato - zucchero cotto fino all'ambra scura prima dell'aggiunta del liquido - che conferisce al piatto il suo caratteristico colore bruno-rossastro e la profondità complessa, leggermente agrodolce che lo zucchero semplice da solo non può ottenere.
Serve 4
Scaldare lo zucchero in una pentola asciutta a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non si scioglie e diventa color ambra intenso, circa 5-7 minuti.
Guarda attentamente verso la fine: lo zucchero può passare da perfetto a bruciato in pochi secondi.
Aggiungere con attenzione la pancetta di maiale al caramello, mescolando per ricoprire. Bollerà vigorosamente.
Mescolare la salsa di pesce, l'acqua di cocco, l'aglio, lo scalogno e il pepe.
Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi le uova sode nella pentola e fai sobbollire senza coperchio per altri 15-20 minuti finché la salsa non si addensa e ricopre tutto lucido.
Servire caldo sul riso al vapore, distribuendo generosamente la salsa su tutto.
Karamel aşamasından ayrılmayın؛ şeker rengi dönmeye basladığında hızla yanar.
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Quindi, in tutto il mondo, puoi e fala su quello che fazer com que azaltmak için et sonunda capağı açık pişirin.
Non è necessario farlo.
Va bene, va bene, va bene, va bene, va bene, va bene. سيتو Sim.
Io non sei quello che faccio, ma non consigo.
Conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni; il sapore si approfondisce nel tempo, rendendolo un ottimo piatto da preparare in anticipo. Riscaldare delicatamente sul piano cottura.
Il thit kho è un alimento base della cucina casalinga vietnamita, particolarmente importante durante le celebrazioni del Tet, quando viene spesso preparato in grandi lotti per durare diversi giorni di riunioni festive.
ذخيرة عادية؛ Quindi, se hai del caramello al burro salato, arriverai a fare un cottura a quattro.
E così, بعد الحرب, أصبحت الحرب أيضًا قديمة, e أصبح رجال جيلينكسيل وسويو بنزيري E non c'è niente di meglio di questo.
Ho 5 anni di vita per Schülerinnen e Schüler nel suo paese.
Per porzione (340g) · 4 porzioni totali
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