Un'insalata di papaya verde grattugiata croccante e piccante con erbe aromatiche, arachidi e una brillante salsa al lime.
Goi du du è la versione vietnamita dell'insalata di papaya verde tritata trovata in tutto il sud-est asiatico, caratterizzata dal suo equilibrio di salsa di pesce, lime, zucchero e peperoncino pestati insieme in un condimento che ricopre i brandelli di papaya croccanti e appena maturi. Erbe fresche e arachidi tritate completano il piatto con consistenza e aroma. È essenziale utilizzare papaia verde veramente acerba: la sua polpa soda, quasi croccante è ciò che conferisce all'insalata la sua consistenza caratteristica; la papaia matura renderebbe il piatto molle e eccessivamente dolce.
Serve 4
Sbucciare e tritare la papaia verde e la carota in fiammiferi fini, utilizzando un pelapatate a julienne o una grattugia.
In un mortaio e un pestello, pesta l'aglio e i peperoncini fino a ottenere una pasta grossolana.
Mescolare la salsa di pesce, il succo di lime e lo zucchero nella pasta di aglio e peperoncino finché lo zucchero non si scioglie.
Assaggia e aggiusta: il condimento dovrebbe essere dolce, acido, salato e piccante tutto in una volta.
Mescolare la papaia e la carota sminuzzate con il condimento in una ciotola capiente fino a quando saranno ben ricoperte.
Incorporare la menta spezzettata, il basilico tailandese e i gamberetti essiccati, se utilizzati. Completare con le arachidi tritate appena prima di servire.
Papayanın gerçekten yeşil e olgunlaşmamış olduğundan emin olun؛ Questo è qualcosa che può essere fatto per qualcuno e per qualcuno.
Sarımsakları e biberleri kıymak yerine dövün؛ Non c'è niente che tu possa fare.
Ciò significa che non puoi preoccuparti di questo.
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Si consiglia di consumarlo fresco entro poche ore; la papaya rilascia acqua e si ammorbidisce se conservata troppo a lungo, anche se il condimento si conserva separato per qualche giorno.
L'insalata di papaya verde è comune in tutto il sud-est asiatico, con la versione di ogni paese caratterizzata dal condimento locale; la versione vietnamita si basa su salsa di pesce ed erbe fresche, riflettendo la più ampia enfasi del paese sulla freschezza delle erbe nei piatti salati.
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E sì, تاي بيبرليني, الحرب ليست خطيرة, إنها ليست حربًا مخصبة.
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Per porzione (220g) · 4 porzioni totali
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