レフィカ・ビルギュル

Refika Birgül はトルコ人シェフであり、世界で最も視聴されている英語のトルコ料理チャンネルの 1 つである Refika's Kitchen を運営する YouTube クリエイターです。彼女はル・コルドン・ブルー・ロンドンで修行し、イスタンブールのカラキョイで料理学校を経営しています。

イスタンブールのカラキョイにあるRefikaの料理学校「Refika'nın Mutfağı」では、メゼ、ケバブ、ボレック、ドルマ、ペストリーなどをカバーする対面式のトルコ料理クラスを提供しています。予約は彼女のウェブサイトから。

YouTube チャンネルは、主に英語でトルコ語のプレイリストを併記して公開していますが、これはトルコ料理チャンネルとしては異例であり、このチャンネルがトルコ離散の世界の大勢の視聴者や料理を学んでいる非トルコ人の視聴者にリーチした主な理由です。

彼女のレシピは、ボレク、マンティ、ドルマ、メゼ、郷土料理のケバブ、トルコの朝食料理、そしてバクラヴァやキュネフェなどの伝統的なデザートなど、トルコの家庭料理を中心にしています。彼女は初心者向けの分かりやすさを重視し、置換について説明し、よくある間違いのトラブルシューティングを段階的に行っています。