ロイ・チョイ

チェ氏は韓国タコスを概念として発明したわけではなく、ロサンゼルスの韓国人移民は何十年も自宅でプルコギとトルティーヤの組み合わせを作っていたが、2008年に発売した彼のコギトラックはそれを世界的に普及させ、韓国とメキシコの融合を国民運動に変えた。

Locol は、ロイ・チョイがシェフのダニエル・パターソンと共同で 2016 年に設立したチェーンで、手頃な価格で健康的なファストフードをロサンゼルスやベイエリアのサービスが行き届いていない地域に提供しています。ニューヨーク・タイムズ紙のワッツ店のレビューで 2 つ星を獲得するなど、批評家から高い評価を得ましたが、最終的にはほとんどの支店が閉鎖されました。 Locol の使命は同様のプロジェクトでも受け継がれています。

2008 年に Kogi が立ち上げられたとき、フード トラックは固定された場所に駐車するのが一般的でした。チョイさんのチームはツイッターでトラックの次の目的地を放送し、街中を追いかけるファンの何時間もの行列ができた。これは、小規模な食品ビジネスがソーシャル メディアで急速に広まり、全国的なフード トラックの運営方法を変えた最初の例の 1 つとして広く引用されています。

チョイは、チョイが立ち上げた現代のフードトラック運動に直接インスピレーションを得た、ジョン・ファヴロー監督の2014年の映画『シェフ』で料理コンサルタントおよび現場シェフを務めた。その後、2人は2019年からNetflixシリーズ「ザ・シェフ・ショー」の共同司会者を務めた。