ステファニー・イザード
🇺🇸 アメリカ · American 料理 · 生年 1976
トップシェフを獲得した初の女性。現在、シカゴで最も多作なレストラン経営者であり、3 つの都市でガール アンド ザ ゴート グループを運営しています。
略歴
ステファニー・イザードは、シカゴを拠点とするアメリカ人シェフ兼レストラン経営者で、ガール＆ザ・ゴート・レストラン・グループのシェフ兼パトロンとして、そしてシーズン 4 (シカゴ、2008 年) でブラボーのトップシェフを獲得した初の女性として最もよく知られています。彼女は、2013年にジェームズ・ビアード財団によって五大湖のベストシェフに選ばれ、2017年にはブラボーのアイアンシェフ・ガントレットでマイケル・サイモン、ボビー・フレイらを破ってアイアンシェフのタイトルを獲得した。
アイザードは 1976 年にイリノイ州エヴァンストンで生まれ、主にコネチカット州スタンフォードで育ちました。彼女は1998年に社会学の学位を取得してミシガン大学を卒業し、その後アリゾナ州のスコッツデール料理学校に入学し、ショーン・マクレインの下でのスプリングやラ・ターシュなどのシカゴのキッチンで働いた後、2004年に27歳で最初のレストランであるレイクビュー地区の小さな店「シラ」をオープンした。シラは地元でいくつかの賞を獲得したが、2007年初めに閉店した。レストランでの彼女の経済的苦闘は、翌年の『トップシェフ』出演の注目すべきサブプロットとなった。
2010 年 7 月、アイザードはビジネス パートナーのケビン ベームとボカ レストラン グループのロブ カッツとともに、シカゴのウェスト ループのランドルフ ストリートにガール アンド ザ ゴートをオープンしました。このレストランは、ヤギ、豚、季節の野菜をふんだんに使った世界各国のアレンジを加えた 150 席の小皿料理レストランです。このレストランはすぐにセンセーションを巻き起こし、2011 年にジェームズ・ビアード財団賞のベスト・ニュー・レストラン賞を受賞し、10 年以上にわたって国内で最も予約が難しいレストランの 1 つであり続けました。彼女はそのグループを、リトル・ゴート・ダイナー（2012年、同じランドルフ・ストリート・ブロック内）、ダック・ダック・ゴート（2016年、中国系アメリカ人料理を個人的に解釈したもの）、カブラ（ホクストン・ホテルの屋上にあるペルー風の屋上レストラン、2019年）、シュガーゴート（ベーカリー）、ワインバー・スズ（2025年）、そしてロサンゼルスとワシントンD.C.にガール＆ザ・ゴートの前哨基地をオープンさせた。それぞれ2021年と2024年。彼女の製品ライン「This Little Goat」（ソース、スパイス、調味料）は、2017 年からホールフーズとターゲットに在庫されています。
料理哲学
大胆で寛大、世界的な好奇心を持つ。アイザードの料理は、単一のメニューで大陸間を自由に移動します。粘着性のヤギのエンパナーダ、スペイン産タコの薪焼き、四川スパイスの効いた豚の顔の隣にあります。すべての料理は火で調理し、シェアして提供し、従来のアメリカの高級レストランのステーキハウスの肉ではなく、野菜とヤギまたは豚を中心に作られるべきであるという統一的なロジックを持っています。
レストラン
- Girl & the GoatChicago (West Loop, since 2010); Los Angeles (since 2021); Washington D.C. (since 2024)
150 席の小皿料理の旗艦レストラン。ジェームス・ビアード2011年ベストニューレストラン賞。
- Little Goat DinerChicago (West Loop)
Girl & the Goat の向かいにあるダイナー スタイルの朝食とランチのカウンター。2012 年にオープン。
- Duck Duck GoatChicago (West Loop)
Izard が解釈した中国料理と中国系アメリカ人の料理が 2016 年にオープンしました。
- CabraChicago (The Hoxton); Washington D.C.
2019 年にオープンしたペルー風の屋上レストラン。 2024 年には DC の前哨基地が続きました。
- ScyllaChicago, Lakeview (2004–2007)
彼女の最初のレストラン。トップシェフ出演前に閉店。
受賞と評価
- トップシェフ シーズン 4 優勝者 - 初の女性チャンピオン (2008 年)
- ジェームズ・ビアード財団賞 — 最優秀シェフ賞: 五大湖 (2013)
- ジェームズ・ビアード財団賞 — ベスト・ニュー・レストラン (Girl & the Goat、2011)
- アイアン・シェフ・ガントレット優勝者 — アイアン・シェフのタイトル (フード ネットワーク、2017)
- フード＆ワイン最優秀新人シェフ (2011)
象徴的な料理
料理本
- Girl in the Kitchen (2011)
- Gather & Graze: 120 Favorite Recipes for Tasty Good Times (2018)
ステファニー・イザード流のレシピ
このデータベースのレシピは、ステファニー・イザードが活躍するamericanの料理伝統を反映しています。ステファニー・イザードの著作レシピの直接的な再現ではなく、同じ食文化に着想を得た伝統料理です。
ステファニー・イザード自身の言葉で
“ヤギをローストして、ステーキを食べる人に馴染みのある味にすることができれば、私の仕事は完了です。”
— シカゴ トリビューン (2011)
“トップシェフを受賞した最初の女性であることが見出しになるべきではありません。それがまだ続いているということは、私たちにはやるべきことが残っているということです。”
— ジェームズ・ビアード受賞スピーチ (2013)
キャリアタイムライン
ミシガン大学を卒業し、社会学の学位を取得。
アリゾナ州スコッツデール調理師学校卒業。
シカゴのスプリングでショーン・マクレーンと共演。
27歳でシカゴのレイクビューにScyllaをオープン。
Scylla は経営難により閉鎖。
トップシェフ シーズン 4 (シカゴ) で優勝 — 女性として初めて優勝。
ランドルフ・ストリートにボカ・レストラン・グループとガール・アンド・ザ・ゴートをオープン。
Girl & the Goat はジェームズ・ビアード財団賞の最優秀新レストラン賞を受賞しました。
ジェームズ・ビアード財団賞最優秀シェフ賞を受賞: 五大湖。
Food Network で Iron Chef Gauntlet を獲得し、Iron Chef のタイトルを獲得します。
シカゴ郊外に初のレストラン「ロサンゼルス ガール アンド ザ ゴート」をオープン。
メンターと影響力
ステファニー・イザードについてよくある質問
ステファニー・イザードは本当にトップシェフを獲得した最初の女性だったのでしょうか？
はい。彼女は 2008 年 3 月にトップシェフ シーズン 4 (シカゴ) で優勝し、番組史上初の女性チャンピオンになりました。この番組はこれまでに3シーズン放送されており（すべて男性が優勝）、それ以来数人の女性が優勝している。
彼女の最初のレストラン「スキュラ」では何が起こったのでしょうか？
Izard が 2004 年にオープンしたレイクビューの小さなレストラン、Scylla は、経営難が続いたため 2007 年初めに閉店しました。閉店とその後の彼女の借金については、同年後半の彼女の出馬中に『トップシェフ』で公然と議論された。彼女は、スキュラの失敗が、ガール＆ザ・ゴートを機能させるための作戦上の教訓を教えてくれたと頻繁に語った。
ガール＆ザ・ゴートグループとは何ですか？
ステファニー・イザード率いるボカ・レストラン・グループのポートフォリオには現在、ガール・アンド・ザ・ゴート（シカゴ、ロサンゼルス、ワシントンD.C.）、リトル・ゴート・ダイナー（シカゴ）、ダック・ダック・ゴート（シカゴ）、カブラ（シカゴおよびワシントンD.C.）、シュガーゴート・ベーカリー、ワインバー「スズ」に加え、小売ラインのディス・リトル・ゴートが含まれている。
ステファニー・イザードが「料理の鉄人」に勝ったのか？
はい。 2017年、彼女はフードネットワークのアイアンシェフ・ガントレットで優勝し、既存の料理の鉄人であるボビー・フレイとマイケル・サイモンを含む他の7人のシェフとのシングルエリミネーショントーナメントで優勝し、アイアンシェフのタイトルを獲得した。
アイザードはどこで訓練を受けましたか?
アイザードはミシガン大学で社会学の学位を取得した後、2000 年にスコッツデール調理研究所を卒業しました。彼女の最も影響力のある指導者は、2001 年の春に彼女が加わったシカゴのシェフ、ショーン・マクレーンでした。
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