지브롤터 아몬드 푸딩

이 레시피 정보

이 풍부한 아몬드 푸딩은 아랍 점령 이후 오랫동안 지브롤터에 남아 있던 무어 요리 전통을 바탕으로 합니다. 오렌지 꽃수 향과 계피 가루를 뿌린 이 음료는 축하 행사나 가족 모임에 제공됩니다.

재료

서브 6

• 200 g아몬드 가루
• 150 g설탕
• 4계란
• 1 큰술오렌지 꽃 물
• 1 작은술계피(먼지를 털기 위해)

조리법

1. 1

   믹스

   창백해질 때까지 설탕으로 계란을 치십시오. 아몬드 가루와 오렌지 꽃 물을 넣고 섞으세요.

   상온 계란은 더 많은 공기를 포함하여 더 가볍고 질감이 더 균일한 푸딩을 만듭니다.

2. 2

   굽다

   기름칠한 베이킹 접시에 붓고 굳을 때까지 180°C에서 25~30분간 굽습니다.

3. 3

   멋지다

   서빙하기 전에 10분간 식혀주세요.

   레바논 또는 모로코산 오렌지 꽃수(mazaher)는 슈퍼마켓에서 판매하는 물보다 훨씬 더 향이 강합니다. 구할 수 있으면 절반만 사용하세요.

4. 4

   먼지를 제거하고 서빙하세요

   계피를 뿌리고 얇게 썰어 서빙합니다.

5. 5

   Pour and bake

   준비된 접시에 반죽을 붓고 주걱으로 윗부분을 평평하게 펴주세요. 오븐 중앙에서 25~30분간 굽습니다. 푸딩의 윗부분이 황금색이 되고, 가장자리가 접시에서 약간 당겨지기 시작하고, 중앙에 꽂힌 꼬치가 촉촉한 부스러기 몇 개(젖은 반죽이 아님)와 함께 나오면 푸딩이 완성됩니다.

   23분부터 확인을 시작하세요. 이 푸딩은 완벽하게 설정된 상태에서 빠르게 과도하게 구워진 상태로 변합니다.

6. 6

   Cool in tin

   오븐에서 꺼내어 접시를 15분 동안 식힌 후 틀을 풀어보세요. 푸딩은 뜨거울 때 부서지기 쉽고 식으면 단단해집니다.

7. 7

   Dust and serve

   균일한 적용을 위해 작고 미세한 메쉬 체를 통해 계피 가루를 넉넉하게 뿌립니다. 정사각형이나 직사각형으로 썰어 실온에서 드십시오. 선택적으로 두꺼운 크림 한 스푼, 그릭 요거트 또는 달콤한 셰리주 작은 잔을 함께 곁들여 드세요.

변형

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  럼 한 스푼을 추가합니다.

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  휘핑 크림과 함께 제공하십시오.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

3일 동안 냉장 보관합니다.

자주 묻는 질문