토르티야 에스파뇰라 히브랄타레냐

이 레시피 정보

스페인 토르티야는 국경 너머 지브롤터에서도 사랑을 받으며 타파스나 가벼운 저녁 식사로 즐겨집니다. 지브롤터 요리사는 자신의 버전을 구별하기 위해 종종 신선한 파슬리와 약간의 마늘을 추가합니다.

재료

서브 4

• 500 g감자(껍질을 벗기고 얇게 썬 것)
• 6계란
• 1 중간양파(슬라이스)
• 100 ml올리브 오일
• 2 큰술신선한 파슬리(다진 것)
• 1 작은술소금

조리법

1. 1

   감자튀김

   감자와 양파를 올리브 오일에 넣고 약한 불에서 부드러워질 때까지 약 15분 동안 부드럽게 볶습니다. 물을 빼다.

   낮고 느린 것이 여기의 모든 것입니다. 감자는 튀겨서는 안 되고 꼭 맞아야 합니다. 열을 높이면 칩이 나옵니다. 부드럽게 유지하면 부드럽고 매끄러운 조각을 얻을 수 있습니다.

2. 2

   계란을 치다

   소금과 파슬리로 계란을 치십시오. 삶은 감자를 접어주세요.

3. 3

   옥수수 요리

   들러붙지 않는 팬에 중간 불로 붓습니다. 가장자리가 굳을 때까지 약 8분간 조리합니다.

4. 4

   뒤집어서 마무리

   접시를 이용해 뒤집어 반대쪽도 3분간 굽습니다. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.

5. 5

   첫 번째 면을 요리하세요.

   22~24cm 논스틱 팬에 남겨둔 올리브 오일 2테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 감자-계란 혼합물을 붓고 고르게 펴 바릅니다. 팬이 달라붙지 않도록 가끔 흔들어 주면서 중간 불로 8~10분간 조리합니다. 가장자리는 금색으로 설정되어야 합니다. 중앙은 여전히 ​​흔들릴 것이다.

   중앙 부분이 굳기 전에 바닥 부분이 너무 빨리 갈변한다면 불을 더 줄이고 팬을 덮어 2분 동안 굽습니다.

6. 6

   또띠아를 뒤집어주세요

   팬 위에 크고 평평한 접시나 뚜껑(팬보다 넓음)을 단단히 놓습니다. 자신감 있고 단호한 동작으로 팬을 뒤집어 토르티야가 익은 면이 위로 향하게 접시 위에 놓이도록 합니다. 주저하지 마십시오. 자신감이 핵심입니다. 또띠아를 익히지 않은 면이 아래로 향하도록 팬에 다시 밀어 넣습니다.

   뒤집을 때는 오븐 장갑을 착용하세요. 잔여 오일이 떨어질 수 있습니다.

7. 7

   마무리하고 서빙하세요

   두 번째 면을 중간 불로 2~3분 동안 조리합니다. 토르티야를 손가락으로 가볍게 눌렀을 때 중앙이 살짝 흔들리는 정도가 되어야 합니다. 이것이 이상적인 완성입니다. 보드 위에 밀어 넣고 5분간 휴식을 취한 후 웨지나 정사각형으로 자릅니다. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.

변형

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  풍미를 더하려면 초리조를 추가하세요.

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  알리올리 디핑 소스와 함께 제공됩니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

2일 동안 냉장 보관합니다.

자주 묻는 질문