파니사 수프

이 레시피 정보

파니사는 제노바 정착민들이 지브롤터로 가져온 풍성한 병아리콩 수프입니다. 전통적으로 추운 저녁에 먹으며, 손에 잡히는 야채와 허브를 풍부하게 넣고 좋은 올리브 오일을 뿌려 마무리합니다.

재료

서브 4

• 400 g통조림 병아리콩(배수)
• 2 중간당근(깍둑썰기한)
• 2 줄기셀러리(슬라이스)
• 1 리터야채 육수
• 3 큰술올리브 오일
• 2 쪽마늘

조리법

1. 1

   소테 방향족

   냄비에 올리브 오일을 두르고 마늘, 당근, 셀러리를 5분간 볶습니다.

   소프리토를 서두르지 마세요. 이 8분 동안 전체 수프의 기반이 되는 풍미 기반이 형성됩니다.

2. 2

   병아리콩과 육수를 추가하세요

   병아리콩과 야채 스톡을 추가합니다. 종기에 가져 오십시오.

3. 3

   끓이다

   불을 줄이고 야채가 부드러워질 때까지 25분간 끓입니다.

   국물이 너무 많이 줄어들면 끓이는 동안 물을 뿌리거나 육수를 더 넣어도 괜찮습니다.

4. 4

   마침

   더 크리미한 질감을 위해 수프의 절반을 섞으세요. 양념을 조절하고 딱딱한 빵과 함께 제공합니다.

5. 5

   양념하고 마무리

   맛을 보고 소금을 잘 조절하세요. 국물의 겉면뿐만 아니라 전체적으로 양념이 잘 배어야 합니다. 검은 후추를 넉넉하게 갈아주세요. 너무 걸쭉한 경우 약간의 뜨거운 물이나 스톡을 사용하여 원하는 농도로 묽게 만드세요.

6. 6

   Serve

   깊은 그릇에 담습니다. 각 그릇에 최고의 생 엑스트라 버진 올리브 오일 한 스푼을 뿌리고 그 위에 레몬 조각을 짜낸 다음 가능한 경우 신선한 백리향이나 파슬리 잎 몇 개를 뿌립니다. 담그기 위해 두껍고 딱딱한 빵 조각과 함께 제공하십시오.

변형

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  마지막 5분 동안 시금치를 추가하세요.

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  비채식주의 버전에는 베이컨을 사용하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 잘 얼어요.

자주 묻는 질문