Sellou(Sfouf라고도 함)는 구운 밀가루, 아몬드 가루, 참깨 및 따뜻한 향신료로 만든 풍부하고 조리가 필요 없는 모로코 과자로, 전통적으로 라마단을 위해 대량으로 준비되었으며 차와 함께 에너지 밀도가 높은 간식으로 제공되었습니다. 이 푸딩은 Sellou의 시그니처 맛(깊게 구운 아몬드와 참깨, 계피, 약간의 아니스)을 차용하여 건조하고 부서지기 쉬운 오리지널이 아닌 크림 같고 숟가락으로 먹을 수 있는 우유 푸딩으로 변합니다.\n\n이 푸딩에 Sellou의 맛을 전달하는 기술은 분쇄하기 전에 아몬드와 참깨를 따로 철저하게 굽는 것입니다. 이 토스트 단계는 Sellou에 깊고 고소한 특성을 부여하며, 건너뛰는 결과는 얼마나 많은 설탕이나 향신료를 추가하든 납작하고 1차원적인 푸딩이 됩니다.\n\n차게 서빙하고, 구운 참깨와 살짝 뿌린 계피를 얹고, 모로코 민트 차 한 주전자와 함께 진정한 전통 페어링을 즐겨보세요.
서브 4
아몬드를 마른 프라이팬에 넣고 중간 불로 자주 저어주며 짙은 황금색이 되고 향이 날 때까지 5~6분간 굽습니다. 참깨는 빨리 타기 때문에 주의 깊게 관찰하면서 2~3분 동안 따로 볶습니다.
아몬드를 약간 식힌 다음 참깨 절반을 넣어 잘게 갈릴 때까지 푸드 프로세서에 펄스를 줍니다(남은 참깨는 토핑용으로 남겨둡니다).
아몬드와 참깨를 함께 굽지 않고 따로 굽습니다. 참깨는 아몬드보다 훨씬 빨리 타기 때문에 견과류가 필요한 만큼 팬에 남겨두면 타버릴 것입니다.
옥수수 전분을 차가운 우유 1컵에 넣고 완전히 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
냄비에 남은 우유, 설탕, 계피, 아니스, 소금을 섞습니다. 김이 날 때까지 가열한 다음 옥수수 전분 슬러리와 아몬드-참깨 가루 혼합물을 넣고 휘젓습니다. 걸쭉해질 때까지 6~8분 동안 계속 저으면서 요리합니다.
서빙 컵에 붓고 비닐 랩으로 직접 덮은 후 완전히 굳을 때까지 최소 2시간 동안 냉장 보관하세요.
서빙 직전에 구운 참깨, 계피 가루, 꿀을 뿌립니다.
아몬드가 따뜻할 뿐만 아니라 눈에 띄게 황금색이 될 때까지 굽습니다. 덜 굽는 것이 이 푸딩의 맛이 밋밋한 주된 이유입니다.
덩어리진 질감을 피하기 위해 옥수수 전분을 열에 닿기 전에 차가운 우유에 섞어주세요.
최상의 질감과 손쉬운 가공을 위해 구운 후 약간 따뜻할 때 아몬드를 갈아주세요.
더욱 전통적인 모로코 꽃 향을 내려면 아니스와 함께 오렌지 꽃 물 한 스푼을 추가하세요.
더욱 복합적이고 층층이 쌓인 견과류 맛을 원할 경우 아몬드와 호두를 혼합하여 사용하세요.
참깨 대신 으깬 구운 아몬드를 얹어 바삭함을 더하고 색다른 시각적 마무리를 선사합니다.
최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 얼리지 마십시오. 해동되면 질감이 거칠어집니다.
Sellou(일부 지역에서는 sfouf 또는 zamita라고도 함)는 전통적으로 라마단을 앞두고 대규모로 준비되며 구운 밀가루, 아몬드 가루, 참깨 및 따뜻한 향신료로 만들어지며 냉장 보관이 필요하지 않기 때문에 몇 주 동안 보관됩니다. 이는 일반적으로 민트 차와 함께 소량으로 섭취하도록 고안된 조밀하고 에너지가 풍부한 간식입니다.
완전히 생략하거나 잘게 갈아서 약간의 회향씨를 넣어 따뜻하고 약간 감초 같은 배경 향으로 대체할 수 있습니다.
거의 항상 덜 구운 아몬드와 참깨에서 유래합니다. 완전히 황금빛 갈색이 되고 단지 따뜻해지는 것이 아니라 고소한 냄새가 날 때까지 굽습니다.
구운 참깨만으로도 아몬드를 대체할 수 있지만, 아몬드가 많이 들어간 전통적인 셀루 맛보다 맛이 더 순전히 참깨 향이 납니다.
서빙 당 (220g) · 4 총 제공량
대화에 참여하세요
댓글을 남기고 좋아하는 레시피를 저장하려면 로그인하세요.
피드백이나 도움이 필요하신가요?
모든 이메일을 읽고 1–2영업일 내에 답장합니다.
© 2026 MyCookingCalendar. 모든 권리 보유.
