뉴잉글랜드 랍스터 롤

이 레시피 정보

랍스터 롤은 뉴잉글랜드 해안을 대표하는 요리로, 신선하고 조리된 랍스터 고기 덩어리에 가볍게 옷을 입히고(전통적으로 마요네즈만 살짝 바르거나 메인주의 코네티컷 스타일 변형에서는 따뜻하게 녹인 버터를 곁들임) 철판에 굽고 버터를 바른 분할 핫도그 번에 쌓습니다. 이는 절제에 대한 연구입니다. 랍스터 자체가 스타이고 롤은 경쟁적인 맛이 아니라 따뜻하고 버터 같은 차량으로 존재합니다. 가장 중요한 기술은 랍스터에 드레싱을 너무 많이 입히는 것이 아닙니다. 마요네즈를 고기에 가볍게 코팅하고 레몬즙과 셀러리를 살짝 곁들여 바삭바삭하게 하면 랍스터를 무거운 랍스터 샐러드로 만드는 대신 랍스터의 자연스러운 단맛에 초점을 맞출 수 있습니다. 양쪽 편평한 면에 버터를 바르고 금빛이 되고 바삭바삭해질 때까지 철판에 굽는 분할 상단 빵이 필수적입니다. 부드럽고 구운 빵은 축축하게 변하고 필요한 질감 대비가 부족합니다. 차갑게(마요네즈를 곁들인 메인 스타일) 또는 따뜻하게(버터를 곁들인 코네티컷 스타일) 구운 롤에 듬뿍 담아 제공되는 랍스터 롤은 뉴잉글랜드의 가장 상징적인 여름 음식으로 메인주에서 코네티컷까지 해안을 따라 오르락내리락하는 해변 오두막집에서 발견됩니다.

재료

서브 4

• 500 g요리된 랍스터 고기(덩어리로 잘게 썬 것)
• 0.33 컵마요네즈
• 1 큰술레몬 주스
• 2 큰술셀러리(잘게 깍둑썰기한)
• 1 큰술신선한 향신료(다진 것)
• 0.25 작은술소금
• 0.25 작은술후추
• 4분할 상단 핫도그 빵
• 4 큰술버터(부드러워진)

조리법

1. 1

   랍스터에게 옷을 입혀주세요

   다진 랍스터 고기에 마요네즈, 레몬즙, 셀러리, 쪽파, 소금, 후추를 넣고 고기가 너무 많이 찢어지지 않도록 주의하면서 부드럽게 섞습니다.

2. 2

   진정

   빵을 준비하는 동안 랍스터 혼합물을 최소 20분 동안 냉장 보관하세요.

3. 3

   빵에 버터를 바르세요

   윗부분이 갈라진 빵의 평평한 바깥쪽에 버터를 넉넉하게 발라주세요.

4. 4

   철판

   버터를 바른 면을 뜨거운 철판이나 팬에 넣고 중불에서 한 면당 2~3분씩 황금색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다.

5. 5

   채우기

   구운 빵을 열고 차갑게 식힌 랍스터 혼합물을 넉넉히 채워주세요.

6. 6

   서브하다

   즉시 서빙하세요. 감자칩이나 감자튀김을 곁들여 먹는 것이 이상적입니다.

변형

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  코네티컷 스타일: 마요네즈를 전혀 사용하지 않고 따뜻한 랍스터를 녹인 버터에 버무려 제공합니다.

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  드레싱에 소량의 Old Bay 시즈닝을 추가하여 깊이를 더해보세요.

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  윗부분이 갈라진 빵이 없는 경우 구운 빵에 오픈 페이스로 제공하세요.

저장

당일 신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 손질한 랍스터 고기를 최대 1일 동안 냉장 보관하세요. 조립된 롤빵을 보관하는 대신 서빙 직전에 신선한 빵을 토스트하세요.

자주 묻는 질문