클래식 남부 비스킷과 그레이비

이 레시피 정보

비스킷과 그레이비는 남부 아침 식사의 초석입니다. 부드럽고 색다른 버터밀크 비스킷과 진한 후추가 들어간 소시지 그레이비라는 두 가지 구성 요소가 함께 모여 따뜻하고 포만감이 느껴지며 까다롭지 않은 요리가 됩니다. 비스킷은 밀가루에 잘린 차가운 버터를 사용하여 부드럽고 뚜렷한 층을 형성하기 위해 최소한의 손길로 만들어지며, 그레이비는 갈색의 아침 소시지로 시작하여 렌더링된 지방이 우유로 걸쭉해진 단순한 루의 베이스를 형성합니다. 분할된 따뜻한 비스킷 위에 넉넉하게 국자를 얹은 그레이비는 접시에 모양을 유지하면서도 부을 수 있을 만큼 걸쭉해야 하며, 이 요리에 독특한 특성을 부여하는 풍미인 검은 후추로 공격적으로 양념해야 합니다.

재료

서브 4

• 2 컵만능 밀가루
• 1 큰술베이킹 파우더
• 1 작은술소금(비스킷용)
• 1/2 컵차가운 버터(입방체)
• 3/4 컵차가운 버터밀크
• 400 g아침 소시지(벌크 또는 케이싱 제거)
• 1/4 컵만능 밀가루(그레이비용)
• 3 컵전유(그레이비용)
• 1.5 작은술후추(그레이비용)
• 1/2 작은술소금(그레이비용)

조리법

1. 1

   비스킷 반죽을 만들어요

   밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 섞은 다음 차가운 버터를 페이스트리 커터나 손가락으로 넣어 혼합물이 거친 부스러기와 비슷해질 때까지 자릅니다.

2. 2

   버터밀크 추가

   반죽이 뭉쳐질 때까지 차가운 버터밀크를 넣고 저어주세요. 과도하게 혼합하지 마십시오.

3. 3

   모양을 만들고 굽는다

   반죽을 1인치 두께의 직사각형으로 두드려 한 번 또는 두 번 접은 다음 둥글게 자르고 220C/425F에서 노릇해질 때까지 15-18분 동안 굽습니다.

   비스킷 반죽을 가능한 한 적게 다루십시오. 과도하게 작업하면 글루텐이 너무 많이 생성되어 벗겨지기 쉬운 비스킷 대신 질기고 밀도가 높은 비스킷이 됩니다.

4. 4

   소시지를 갈색으로 굽는다

   비스킷이 굽는 동안 아침용 소시지를 프라이팬에 넣고 갈색이 될 때까지 약 8분 동안 쪼개어 조리합니다.

5. 5

   루를 만들어 보세요

   조리된 소시지와 지방에 밀가루를 뿌리고 저어주며 2분간 조리합니다.

6. 6

   우유를 추가하세요

   점차적으로 우유를 넣고 그레이비가 걸쭉해질 때까지 약 8-10분 동안 요리하고 저어줍니다. 후추와 소금으로 넉넉하게 간을 해주세요.

7. 7

   서브하다

   따뜻한 비스킷을 나누고 그 위에 소시지 그레이비를 듬뿍 올려주세요.

변형

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저장

비스킷과 그레이비를 별도로 보관하세요. 비스킷은 실온에 하루 보관하거나 냉장 보관하면 3일, 그레이비는 냉장 보관 3일 후 우유를 살짝 뿌려 부드럽게 재가열합니다.

자주 묻는 질문