키 라임 파이

이 레시피 정보

키 라임 파이는 플로리다 키스에서 재배되는 더 작고 더 향기로우며 훨씬 더 시큼한 품종인 키 라임에서 그 이름을 따왔습니다. 하지만 이제는 현지에서도 신선한 과일보다 병에 담긴 키 라임 주스가 더 일반적으로 사용됩니다. 충전물은 놀라울 정도로 간단합니다. 계란 노른자, 연유, 키 라임 주스를 함께 섞으면 됩니다. 오븐에서 잠깐 구울 때 라임 주스의 산이 커스터드를 걸쭉하게 만들고 경화시킵니다. 버터향이 나는 그레이엄 크래커 크러스트에 전통적으로 머랭 대신 약간의 휘핑 크림을 얹은 완성된 파이는 단맛과 날카로운 신맛의 균형을 이루며 차갑게 먹는 것이 가장 좋습니다.

재료

서브 8

• 1.5 컵그레이엄 크래커 부스러기
• 1/3 컵녹인 버터
• 3 큰술설탕(지각에 대한)
• 4달걀 노른자
• 1 can (395g)가당 연유
• 2/3 컵키 라임 주스
• 1 컵헤비 크림(휘핑크림 토핑용)
• 2 큰술가루 설탕(휘핑크림 토핑용)

조리법

1. 1

   빵 껍질을 만드십시오

   그레이엄 크래커 부스러기, 녹인 버터 및 설탕을 섞은 다음 파이 접시에 단단히 누르십시오.

2. 2

   크러스트를 굽는다

   살짝 황금빛이 될 때까지 175C/350F에서 8-10분 동안 굽습니다. 약간 식히십시오.

3. 3

   충전물을 만드세요

   달걀 노른자를 약간 걸쭉해질 때까지 휘젓고 연유와 키 라임 주스를 넣어 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

   다른 재료를 추가하기 전에 먼저 노른자를 휘저으세요. 이렇게 하면 속이 구울 때 부드럽고 균일한 질감을 갖게 됩니다.

4. 4

   속을 굽는다

   구운 크러스트에 충전물을 붓고 175℃/350F에서 12-15분 동안 굽되 중앙이 살짝 흔들릴 정도로 굳어질 때까지 굽습니다.

5. 5

   진정

   실온으로 식힌 후 완전히 차가워지고 굳을 때까지 최소 3시간 동안 냉장 보관하세요.

6. 6

   휘핑크림을 만들어 보세요

   부드러운 봉우리가 형성될 때까지 헤비 크림에 가루 설탕을 넣고 휘핑하세요.

7. 7

   서브하다

   차갑게 식힌 파이에 서빙 직전에 휘핑 크림을 얹고 썰어주세요.

변형

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  sutor-mu 베르소겐을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

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저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 파이는 최대 한 달 동안 잘 얼지만 서빙하기 전에 냉장고에서 해동하는 것이 가장 좋습니다.

자주 묻는 질문