웨일스어로 '얼룩진 빵'을 의미하는 바라 브리스(Bara Brith)는 영국의 훌륭한 빵 케이크 중 하나입니다. 차에 담근 과일이 들어 있고, 따뜻하게 양념되었으며, 버터 없이도 먹을 수 있을 만큼 촉촉하지만, 소금에 절인 웨일즈 버터가 두껍게 묻어 있으면 거부할 수 없습니다. 말린 과일을 진하고 차가운 홍차에 밤새 담가두면 과일이 통통해지고 빵에 특유의 깊은 색과 풍미가 더해집니다. 전통적으로 효모로 만들어졌지만 현대 버전은 단순함을 위해 스스로 부풀어 오르는 밀가루를 사용하지만 둘 다 똑같이 사랑받습니다. 예배당 차부터 국가 축하 행사까지 모든 웨일즈 모임에서 제공됩니다.
서브 10
큰 그릇에 말린 과일, 설탕, 식힌 차를 섞습니다. 잘 저어준 후 뚜껑을 덮고 밤새 또는 최소 8시간 동안 담가둡니다.
오븐을 170°C(팬 150°C)로 예열하세요. 900g(2lb) 덩어리 깡통에 그리스를 바르고 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
풀어놓은 계란과 마멀레이드를 물에 담근 과일에 넣고 저어주세요. 밀가루, 혼합 향신료, 계피를 체로 쳐서 넣습니다. 결합될 때까지 부드럽게 접으십시오. 과도하게 혼합하지 마십시오.
준비된 틀에 붓고 윗부분을 매끈하게 다듬어주세요. 중앙에 꽂힌 꼬치가 깨끗해질 때까지 70~80분간 굽습니다. 윗부분이 너무 빨리 갈변한다면 호일로 느슨하게 덮어주세요.
틀에 넣어 15분 동안 식힌 후 와이어 랙 위에 올려 놓습니다. 두껍게 썰어서 소금에 절인 버터와 함께 드세요.
과일을 오래 담가 둘수록 빵의 풍미가 더 좋아집니다.
꽃과 시트러스 향을 연출하려면 얼 그레이 차를 사용하세요.
끈끈한 글레이즈를 만들기 위해 오븐에서 바로 꺼낸 꿀을 윗부분에 발라주세요.
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
잘게 썬 글라세 체리 한 줌이나 섞은 껍질을 추가합니다.
다크초콜릿칩 50g을 넣고 섞어주세요.
선물용 머핀 크기의 빵을 개별적으로 만드세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
호일이나 밀랍 랩으로 아름답게 포장하고 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다. 최대 3개월 동안 잘 얼립니다.
바라 브리스(Bara Brith)는 19세기 웨일스 요리책에 레시피가 등장하면서 최소 2세기 동안 웨일스 농가에서 구워졌습니다. 현대식 오븐이 등장하기 전에는 불 옆에 있는 주철 냄비에 구워졌습니다. 특히 일요일 예배 후 공동 차에서 조각이 제공되었으며 여전히 3월 1일 성 데이비드의 날 축하 행사를 위해 만들어지는 웨일스 예배당과 관련이 있습니다.
2시간만 담가두면 과일이 통통하지 않고 맛도 덜 발달합니다.
바라 브리스의 지방 함량은 매우 낮습니다. 차에 담근 과일에서 촉촉함이 나옵니다. 이것은 또한 지방 섭취를 줄이는 사람들에게 적합합니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (120g) · 10 총 제공량
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