박티

이 레시피 정보

Boxty는 아일랜드 서부 및 북부 카운티의 유명한 요리로 Leitrim, Cavan, Mayo, Sligo, Fermanagh 및 Longford 카운티와 가장 밀접하게 연관되어 있습니다. 이름은 '가난한 집 빵'을 뜻하는 아일랜드어 'arán bocht tí'에서 유래한 것으로 여겨집니다. 전통적인 박스티는 갈은 생 감자(약간 끈적하고 밀도가 높은 품질을 위해)와 익힌 으깬 감자(가벼움을 위해)를 밀가루, 버터밀크, 계란과 함께 사용합니다. 아일랜드의 옛 운율 '철판 위의 박스티, 팬 위의 박스티, 박스티를 만들 수 없으면 남자를 얻을 수 없다'는 이 요리가 아일랜드 가정 생활에 얼마나 근본적인 것인지를 말해줍니다.

재료

서브 4

• 250 g생 감자, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
• 250 g으깬 감자(냉각)
• 150 g일반 밀가루
• 1 큰계란, 구타
• 125 ml버터밀크
• 1 작은술소금
• 0.5 작은술후추
• 0.5 작은술과탄산소다
• 2 큰술버터나 식물성 기름, 튀김용

조리법

1. 1

   생감자를 준비해주세요

   생감자를 강판에 갈아주세요. 깨끗한 티타월에 올려서 물기를 최대한 짜내세요. 이 단계는 매우 중요합니다. 과도한 수분으로 인해 박스티가 축축해집니다.

2. 2

   감자를 합친다

   큰 그릇에 짜낸 생감자와 식힌 으깬 감자를 잘 섞을 때까지 섞습니다.

3. 3

   반죽을 만드세요

   밀가루, 과탄산소다, 소금, 후추를 체로 쳐서 넣습니다. 풀어 놓은 계란과 버터밀크를 추가합니다. 걸쭉하고 약간 끈적한 반죽이 형성될 때까지 섞습니다. 5분간 휴식을 취하세요.

4. 4

   박스티 요리하기

   무거운 프라이팬이나 철판을 중간 불로 가열합니다. 버터나 오일을 첨가하세요. 반죽을 한 숟가락씩(약 3테이블스푼) 팬에 떨어뜨리고 두께 약 1cm, 너비 8cm로 약간 편평하게 만듭니다.

5. 5

   뒤집어서 마무리

   밑면이 황금색이 되고 가장자리가 굳어 보일 때까지 3~4분간 조리합니다. 뒤집어서 3분간 더 조리하세요. 뜨겁게 서빙하세요.

변형

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  박티 만두는 튀기는 대신 혼합물을 공 모양으로 만들고 끓여서 만듭니다.

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  일부 조리법에는 더 뚜렷한 맛을 내기 위해 잘게 다진 파를 추가합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

익힌 박스티는 2일 동안 냉장 보관됩니다. 마른 팬에 중간 불로 다시 가열하세요. 익힌 박스티를 한 겹으로 얼린 후 봉지에 담으세요. 토스터나 오븐에 다시 데우세요.

자주 묻는 질문