미국에서 덴버 오믈렛이라고도 불리는 웨스턴 오믈렛은 캐나다 대초원 전역에서 사랑받는 고전적인 식당입니다. 이곳의 트럭 휴게소와 작은 마을 식당에서는 하루 종일 농장이나 목장으로 일하러 나가는 사람들을 위해 만든 풍성한 아침 식사로 서양 오믈렛을 제공합니다. 깍둑썰기한 햄, 녹색 피망, 양파를 부드러워지고 약간 캐러멜화될 때까지 볶은 후 계란에 접어 넣으면 씹을 때마다 맛있는 햄과 달콤하고 살짝 탄 고추가 혼합됩니다. 좋은 식당 스타일의 서양식 오믈렛과 평범한 서양식 오믈렛을 구별하는 기술은 계란을 추가하기 전에 충전 재료를 완전히 요리하는 것입니다. 오믈렛 안의 생 또는 덜 익힌 고추와 양파는 불쾌한 방식으로 물기가 많고 바삭바삭해집니다. 속이 준비되면 달걀은 중불에서 빠르게 익으므로 안쪽이 익는 동안 바깥쪽이 너무 익지 않습니다. 해시 브라운과 토스트와 함께 제공되는 이 요리는 매니토바에서 앨버타까지 프레리 다이너 아침 메뉴의 표준 요금으로 소박하고 든든하게 배를 채웁니다.
서브 2
팬에 버터 1큰술을 넣고 중간 불로 녹입니다. 햄, 후추, 양파를 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 6~7분 동안 함께 조리합니다. 따로 보관하십시오.
계란, 우유, 소금, 후추를 잘 섞을 때까지 섞습니다.
들러붙지 않는 팬에 남은 버터를 중간 불로 가열합니다. 달걀을 붓고 가장자리를 중심으로 익힌 달걀을 가운데로 밀어 넣습니다.
윗부분이 거의 다 익으면 햄 혼합물과 치즈를 오믈렛의 절반 위에 뿌립니다.
채우기를 추가하기 전에 완전히 익히십시오. 덜 익은 고추는 완성된 오믈렛 안에 물기가 있고 바삭바삭한 상태를 유지합니다.
충전물 위에 오믈렛을 접고 치즈가 1분 동안 녹게 한 다음 접시에 밀어 넣고 토스트와 해시 브라운과 함께 제공합니다.
햄, 후추, 양파를 비슷한 작은 크기로 깍둑썰기하여 고르게 익고 오믈렛에 잘 퍼지도록 합니다.
필링 재료가 부드러워질 뿐만 아니라 살짝 갈색이 될 때까지 요리하세요. 캐러멜화는 진정한 맛을 더해줍니다.
양념이 잘 되어 있거나 잘 달라붙지 않는 팬을 사용하세요. 오믈렛을 깨끗하게 접으려면 자유롭게 미끄러져야 합니다.
육즙을 더하기 위해 잘게 썬 토마토와 후추, 양파를 추가합니다.
스모키한 버전을 원할 경우 햄 대신 부서진 요리 베이컨을 사용하세요.
접는 대신 살사를 얹은 오픈형 다이너 스타일로 서빙하세요.
즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 익힌 햄-후추 충전물만 냉장보관하면 최대 3일까지 보관할 수 있어 바쁜 아침에도 빠르게 신선한 오믈렛을 만들 수 있습니다.
웨스턴 또는 덴버 오믈렛은 일반적으로 19세기 후반 미국 철도 또는 카우보이 캠프에서 기원한 것으로 여겨지며, 당시 공유 목장 및 철도 문화와 함께 북쪽으로 캐나다의 대초원 지역으로 퍼졌습니다. 이는 20세기 내내 캐나다의 작은 마을 식당 메뉴의 고정물이 되었으며, 앨버타, 서스캐처원, 매니토바에서는 여전히 풍성한 아침 식사의 표준으로 남아 있습니다.
예. 채식 고추와 양파 오믈렛을 위해 완전히 제외하거나 조리된 소시지나 베이컨으로 대체하여 다른 맛 프로필을 만드세요.
이는 일반적으로 고추와 양파가 수분을 방출하고 익힐 만큼 미리 충분히 오래 익히지 않았음을 의미합니다. 반투명이 아닌 살짝 갈색이 될 때까지 속을 볶습니다.
군중의 경우 개별 접힌 오믈렛보다는 큰 접시에 구운 프리타타로 만드는 것이 더 쉽습니다. 동일한 충전재를 사용하고 180°C에서 약 20분 동안 굽습니다.
서빙 당 (260g) · 2 총 제공량
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