오렌지 요거트 스틸컷 오트밀

이 레시피 정보

스틸 컷 귀리는 천천히 익히고 쫄깃한 으깬 귀리의 사촌으로, 점심까지 오트밀 한 그릇이 실제로 몸을 지탱해야 하는 추운 겨울 아침에 더 풍성한 식감을 위해 많은 캐나다 가정에서 선호됩니다. 이 버전은 요리된 귀리를 마지막에 플레인 요거트를 넉넉하게 섞어 마무리합니다. 이렇게 하면 죽을 약간 식히고 함께 접힌 오렌지 조각과 풍미의 자연스러운 단맛이 균형을 이루는 톡 쏘는 맛이 더해집니다. 스틸 컷 귀리의 핵심 기술은 인내심입니다. 약간의 물기를 유지하면서 적절하게 부드러워지기 위해서는 압착 귀리를 만드는 데 필요한 몇 분이 아닌 20~25분 동안 끓이는 시간이 필요합니다. 리조또 기술에서 차용한 비결인 마른 귀리를 버터에 살짝 구운 후 액체를 추가하면 고소한 맛이 상당히 깊어집니다. 캐나다 가정에서 흔히 볼 수 있는 단풍나무와 갈색설탕 오트밀의 대안으로 나타나는 간단하고 감귤 향이 나는 밝은 아침 식사로, 직선적인 단맛 대신 신선한 과일과 유제품 탕을 사용합니다.

재료

서브 2

• 0.5 cup스틸 컷 귀리
• 1 tbsp버터
• 1.75 cups물이나 우유
• 0.25 tsp좋은 바다 소금
• 0.5 cup플레인 요구르트
• 1오렌지(풍미와 세분화)
• 2 tbsp순수한 메이플 시럽
• 2 tbsp다진 호두(구운)

조리법

1. 1

   귀리를 토스트하세요

   중간 불로 냄비에 버터를 녹입니다. 귀리와 토스트를 넣고 향이 날 때까지 2분간 저어줍니다.

2. 2

   죽을 끓인다

   물이나 우유, 소금을 추가합니다. 끓으면 약한 불로 줄이고 가끔씩 저어주면서 걸쭉하고 크림 같으면서도 여전히 약간 쫄깃해질 때까지 20~25분 동안 요리합니다.

   강철로 자른 귀리는 실시간이 필요합니다. 서두르면 중심부가 백악질이고 덜 익은 상태로 남습니다.

3. 3

   요구르트로 마무리

   불을 끄고 요거트, 오렌지 제스트, 메이플 시럽 절반을 넣고 크림처럼 될 때까지 저어줍니다.

4. 4

   서브하다

   그릇에 나누어 담고 그 위에 오렌지 조각, 호두, 남은 메이플 시럽을 얹습니다.

변형

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  더 걸쭉하고 단백질 함량이 높은 버전을 원할 경우 그릭 요거트를 사용하세요.

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  좀 더 씁쓸하고 어른스러운 아침 식사를 위해 오렌지를 자몽으로 바꾸세요.

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  요거트가 많이 필요하지 않으면서 귀리를 우유 반, 물 반으로 요리하면 크림 같은 느낌이 더 커집니다.

저장

조리된 귀리(요구르트와 과일 제외)를 최대 4일까지 냉장 보관하세요. 우유를 살짝 뿌려 다시 데워서 푼 다음, 서빙 직전에 신선한 요거트와 오렌지를 넣고 저어주세요.

자주 묻는 질문