세비체 데 카마론

이 레시피 정보

에콰도르의 세비체 데 카마론은 한 가지 중요한 점에서 페루의 세비체와 근본적으로 다릅니다. 즉, 새우를 절이기 전에 조리하므로 접근하기 쉽고 논쟁의 여지가 적습니다. 새우를 살짝 데친 후 갓 짜낸 오렌지와 라임 주스(에콰도르 특유의 조합)에 토마토 케첩, 적양파, 고수풀, 아지 핫소스를 곁들여 양념합니다. 그 결과 더욱 생동감 넘치고 거의 소스 같은 매리네이드를 곁들인 새콤달콤하고 신선한 세비체가 탄생했습니다. 치플(튀긴 질경이 칩), 칸길(팝콘), 파타콘(납작하게 튀긴 질경이)과 함께 유리나 그릇에 차갑게 담아 제공되는 이 요리는 에콰도르의 가장 상징적인 해안 요리이며 태평양 연안을 따라 있는 모든 마리스케리아(해산물 레스토랑)에서 제공됩니다.

재료

서브 4

• 600 g생새우 또는 새우(껍질을 벗긴, 갈라진)
• Juice of 4 limes
• Juice of 2 oranges
• 2 큰술토마토 케첩
• 1 큰붉은 양파(얇게 썬)
• 2 중간토마토(잘게 깍둑썰기한)
• 1 다발신선한 고수풀(대충 다진)
• 2 큰술아히 아마릴로 핫소스 또는 타바스코
• 2 큰술올리브 오일
• Salt(to taste)
• Plantain chips and popcorn봉사하다

조리법

1. 1

   새우를 요리하세요

   소금물을 끓입니다. 새우를 추가하고 분홍색이 될 때까지 2~3분간 조리하고 바로 조리합니다. 요리를 중단하려면 물기를 빼고 즉시 찬물로 헹구십시오. 가볍게 두드려 말리세요.

2. 2

   양파를 갈아서

   얇게 썬 붉은 양파에 소금 한 꼬집과 라임 1개의 즙을 넣고 버무립니다. 부드럽고 부드러워지도록 10분 동안 그대로 둡니다. 헹구고 배수하십시오.

   양파를 소금에 절이면 아삭한 식감을 유지하면서 매운맛이 제거됩니다. 이 단계를 통해 요리가 달라집니다.

3. 3

   매리네이드를 만들어 보세요

   남은 라임 주스, 오렌지 주스, 케첩, 아히 소스, 올리브 오일, 소금을 섞습니다. 맛 - 진하고 달콤하며 톡 쏘는 맛이 나야 합니다.

4. 4

   결합

   매리네이드에 새우, 잘게 썬 양파, 잘게 썬 토마토, 고수를 추가합니다. 부드럽게 던지십시오. 서빙하기 전에 최소 15분 동안 냉장 보관하세요.

5. 5

   서브하다

   유리잔이나 그릇에 숟가락으로 담습니다. 질경이 칩(치플)과 팝콘을 곁들여 떠내세요. 독특한 에콰도르 조합입니다.

변형

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  세비체 믹스토에는 혼합 해산물(오징어, 문어, 조개)을 사용하세요.

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  풍부함을 위해 잘게 썬 아보카도를 위에 추가하십시오.

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  정통 거리 표현을 위해 팝콘 침대 위에 큰 유리 잔에 담으십시오.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

만든 후 2시간 이내에 먹는 것이 가장 좋습니다. 산성에 너무 오래 방치하면 새우가 고무처럼 변합니다.

자주 묻는 질문