볼로네스 데 베르데

이 레시피 정보

인기 있는 에콰도르 길거리 음식 및 아침 식사 품목: 으깬 녹색 질경이와 신선한 치즈를 섞은 튀긴 공에 달걀 프라이를 얹습니다. 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 고소해요. 에콰도르 주방의 일상적인 요리에 뿌리를 둔 Bolones de Verde는 기술과 전통의 균형을 유지합니다. 껍질을 벗긴 녹색 질경이는 현지인들이 여러 세대에 걸쳐 정제해 온 유서 깊은 비율을 바탕으로 세심하게 처리됩니다. 요리하는 동안 주방을 가득 채우는 향기, 한입 베어 물 때 드러나는 층층이 있는 식감, 간편법이 아닌 인내심을 갖고 양념하여 맛의 깊이를 느낄 수 있는 요리입니다. 주중 아침 식사로 제공되거나 축하 테이블의 중심으로 제공되는 이 요리는 현지 농산물, 조미료 습관 및 조리 용기가 최종 결과를 결정하는 지역 식료품 저장실을 반영합니다. 이 요리를 만드는 가정 요리사는 핵심 방법을 이해하면 그것이 얼마나 관대하고 몇 가지 작은 선택(녹색 질경이의 신선도, 껍질을 벗긴 것, 첨가 순서, 마지막에 쉬는 시간)이 좋은 버전과 기억에 남는 버전을 어떻게 분리하는지 자주 언급합니다. 이 레시피는 이러한 선택을 통해 요리가 홈 잔디에 있는 특성과 함께 도착하도록 합니다.

재료

서브 4

• 6 중간껍질을 벗긴 녹색 질경이
• 1 컵신선한 치즈, 큐브
• 4 each계란
• 3 큰술버터
• 1 작은양파, 잘게 썬 것
• 2 컵튀김용 식물성 기름

조리법

1. 1

   질경이 요리

   껍질을 벗긴 질경이 덩어리를 소금물에 넣고 부드러워질 때까지 15분 동안 끓입니다. 잘 배수하십시오.

2. 2

   매시 질경이

   질경이가 아직 뜨거울 때 버터를 넣어 크림처럼 될 때까지 으깨세요. 소금과 후추로 간을 하세요.

   더 부드러운 질감을 위해 감자 라이서를 사용하세요

3. 3

   폼 볼

   으깬 질경이 한 숟가락을 중앙에 놓고 치즈와 볶은 양파를 중앙에 놓은 다음 질경이로 속을 감싸세요. 공 모양으로 만듭니다.

4. 4

   공 튀김

   오일을 175°C로 가열합니다. 공을 한 면당 3-4분씩 황금빛 갈색이 될 때까지 조심스럽게 볶습니다. 종이 타월로 물기를 빼십시오.

5. 5

   계란을 얹은 탑

   계란을 프라이하고 각 볼론 위에 놓습니다. 뜨겁게 서빙하세요.

변형

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  질경이 대신 으깬 유카로 만들어 보세요

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  충전물에 초리조 추가

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  계란 대신 땅콩소스를 곁들여 드세요

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  채식주의자: 고기가 없는 버전의 경우 주 단백질을 버섯, 파니르, 두부 또는 푸짐한 콩으로 대체합니다.

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  더 매콤한 맛: 신선한 고추, 칠리 페이스트 또는 카이엔 꼬집을 방향제와 함께 추가하면 더 따뜻한 프로필을 얻을 수 있습니다.

저장

미리 볼론을 만들고 최대 4시간 동안 냉장 보관하세요. 서빙 직전에 튀겨서 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 3~4일 동안 보관하세요. 물이나 육수를 뿌려서 약한 불로 스토브에서 부드럽게 재가열하거나 전자레인지에 60% 전력으로 가열하여 건조하지 않고 따뜻하게 합니다. 나누어진 용기에서는 최대 2개월 동안 잘 냉동됩니다. 다시 데우기 전에 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하세요. 유제품이나 튀김 재료로 만든 요리는 냉동 후에 질감이 바뀔 수 있습니다. 바삭바삭한 장식으로 상쾌하게 만드세요.

자주 묻는 질문