파스텔 드 초클로

이 레시피 정보

이 사랑받는 칠레식 가정식은 크림 소스에 양념한 다진 쇠고기와 닭고기가 곁들여져 있고, 그 위에 바질과 버터가 섞인 신선한 옥수수가 얹어져 있습니다. 풍성하고 향기로우며 매우 만족스럽습니다. 칠레 주방의 일상 요리에 뿌리를 둔 파스텔 드 초클로(Pastel de Choclo)는 기술과 전통의 균형을 유지합니다. 다진 쇠고기는 현지인들이 여러 세대에 걸쳐 정제해 온 유서 깊은 비율을 바탕으로 세심하게 처리됩니다. 요리하는 동안 주방을 가득 채우는 향기, 한입 베어 물 때 드러나는 층층이 있는 식감, 간편법이 아닌 인내심을 갖고 양념하여 맛의 깊이를 느낄 수 있는 요리입니다. 주중 저녁 식사로 제공되거나 축하 테이블의 중심으로 제공되는 이 요리는 현지 농산물, 조미료 습관 및 조리 용기가 최종 결과를 결정하는 지역 식료품 저장실을 반영합니다. 이 요리를 만드는 가정 요리사는 일단 핵심 방법을 이해하면 그것이 얼마나 관대하며, 몇 가지 작은 선택(갈은 쇠고기의 신선도, 추가 순서, 마지막에 쉬는 시간)이 좋은 버전과 기억에 남는 버전을 어떻게 분리하는지 자주 언급합니다. 이 레시피는 이러한 선택을 통해 요리가 홈 잔디에 있는 특성과 함께 도착하도록 합니다.

재료

서브 6

• 300 g다진 쇠고기
• 300 g닭 가슴살, 깍둑썰기
• 2 큰양파, 다진 것
• 4 컵신선한 옥수수 커널
• 3 큰술신선한 바질, 다진 것
• 3 큰술버터

조리법

1. 1

   쿡 베이스

   양파가 부드러워질 때까지 볶습니다. 쇠고기와 닭고기를 넣고 갈색이 될 때까지 요리합니다. 소금, 후추, 커민으로 간을 합니다.

2. 2

   캐서롤 만들기

   고기 혼합물을 버터를 바른 베이킹 접시에 옮겨 고르게 펴 바릅니다.

3. 3

   옥수수 토핑 만들기

   신선한 옥수수 알맹이를 약간 덩어리질 때까지 섞습니다. 다진 바질, 버터, 소금, 후추를 섞습니다.

4. 4

   탑 앤 베이크

   옥수수 혼합물을 고기 층 위에 펴 바릅니다. 180°C에서 윗부분이 노릇노릇해질 때까지 30-35분 동안 굽습니다.

5. 5

   휴식과 봉사

   서빙하기 전에 5분간 식혀주세요.

변형

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  더 가벼운 버전을 원하시면 모든 닭고기를 사용하세요

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  고기 혼합물에 잘게 썬 피망을 추가합니다

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  옥수수 토핑 아래에 강판 치즈를 얹습니다.

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  채식주의자: 고기가 없는 버전의 경우 주 단백질을 버섯, 파니르, 두부 또는 푸짐한 콩으로 대체합니다.

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  더 매콤한 맛: 신선한 고추, 칠리 페이스트 또는 카이엔 꼬집을 방향제와 함께 추가하면 더 따뜻한 프로필을 얻을 수 있습니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 오븐에 넣고 160°C로 천천히 재가열하세요. 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하면 최대 3~4일 동안 보관할 수 있습니다. 물이나 육수를 뿌려서 약한 불로 스토브에서 부드럽게 재가열하거나 전자레인지에 60% 전력으로 가열하여 건조하지 않고 따뜻하게 합니다. 나누어진 용기에서는 최대 2개월 동안 잘 냉동됩니다. 다시 데우기 전에 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하세요. 유제품이나 튀김 재료로 만든 요리는 냉동 후에 질감이 바뀔 수 있습니다. 바삭바삭한 장식으로 상쾌하게 만드세요.

자주 묻는 질문