파스텔 드 파파

이 레시피 정보

파스텔 데 파파(Pastel de Papa)는 아르헨티나에서 사랑받는 셰퍼드 파이입니다. 풍미 가득한 양념을 한 다진 쇠고기(건포도, 올리브, 완숙 계란 포함)에 푹신한 으깬 감자를 얹고 황금색이 될 때까지 구워냅니다. 아르헨티나 가정의 일요일 점심 필수품으로 위안과 포만감을 줍니다. 달콤하고 맛있는 쇠고기 충전재는 유럽 버전과 구별됩니다.

재료

서브 6

• 1.5 kg껍질을 벗기고 깍둑썰기한 감자
• 1/2 컵따뜻한 우유
• 5 큰술버터
• 1 작은술소금(감자용)
• 1/4 작은술육두구
• 700 g다진 쇠고기
• 2 큰잘게 썬 양파
• 1빨간 피망, 잘게 썬 것
• 4 쪽마늘, 다진 것
• 2 큰술토마토 페이스트
• 1 큰술훈제 파프리카
• 1 작은술지상 커민
• 1 작은술말린 오레가노
• 1/2 작은술붉은 고추 플레이크
• 1/4 컵건포도
• 1/4 컵그린 올리브, 다진 것
• 3삶은 계란, 다진 것
• 1/2 컵쇠고기 육수
• 2 작은술소금(쇠고기용)
• 1 작은술후추
• 1달걀 노른자(토핑용)
• 50 g파마산 치즈, 갈은 것

조리법

1. 1

   감자 삶기

   감자를 찬물로 덮으십시오. 소금을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 15-18분간 끓입니다. 잘 배수하십시오.

   물기를 제거한 감자를 냄비에 넣고 1분 동안 증기 건조시킨 후 으깨면 더 부드러운 결과를 얻을 수 있습니다.

2. 2

   매시

   감자를 우유, 버터, 육두구와 함께 부드럽고 푹신해질 때까지 으깨세요. 따로 보관하십시오.

3. 3

   쇠고기 요리

   갈색 갈은 쇠고기를 큰 프라이팬에 넣고 덩어리를 쪼개줍니다. 과도한 지방을 배출하십시오.

4. 4

   방향족 첨가

   양파와 피망을 추가합니다. 부드러워질 때까지 8분간 조리하세요. 마늘을 넣고 1분간 조리합니다.

5. 5

   시즌

   토마토 페이스트, 파프리카, 커민, 오레가노, 고추 플레이크를 넣고 저어주세요. 2분 동안 요리하세요.

   더 풍부하고 덜 익은 맛을 내기 위해 토마토 페이스트를 팬에 대해 약간 어둡게 두십시오.

6. 6

   채우기 작성

   건포도, 올리브, 쇠고기 육수, 소금, 후추를 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 10분간 끓입니다. 다진 계란을 저어주세요. 소금을 조절하세요.

7. 7

   레이어

   쇠고기 혼합물을 베이킹 접시에 옮깁니다. 으깬 감자를 위에 펴고 포크로 매끄럽게 장식용 능선을 만듭니다.

8. 8

   브러쉬

   1 티스푼의 물로 달걀 노른자를 치십시오. 감자 위에 브러시를 바르십시오. 파마산 치즈를 뿌린다.

9. 9

   굽다

   감자 윗부분이 짙은 황금빛 갈색이 되고 쇠고기에 거품이 생길 때까지 200°C에서 30-35분 동안 굽습니다.

10. 10

    서브하다

    서빙하기 전에 10분 정도 휴식을 취하세요. 간단한 그린샐러드와 함께 드세요.

변형

• •

  더 가벼운 버전에는 갈은 칠면조나 렌즈콩을 사용하세요.

• •

  고기와 감자 사이에 얇게 썬 완숙 계란을 겹겹이 추가합니다.

• •

  강판 치즈 또는 약간 볶은 옥수수를 충전물에 저어줍니다.

• •

  더 달콤하고 다채로운 빵 껍질을 만들기 위해 고구마 매쉬를 얹습니다.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 3개월 동안 동결됩니다. 덮어서 재가열하세요.

자주 묻는 질문