밀라네사스 우루과야스

이 레시피 정보

얇게 두드린 쇠고기 또는 치킨 커틀릿에 빵가루를 입히고 황금색이 될 때까지 팬에 볶습니다. 우루과이 가정 요리의 주요 음식으로 레몬, 신선한 샐러드와 함께 제공되거나 샌드위치에 넣어 먹습니다. 우루과이 주방의 일상적인 요리에 뿌리를 둔 밀라네사스 우루과야스는 기술과 전통의 균형을 유지합니다. 쇠고기나 치킨 커틀릿은 현지인들이 여러 세대에 걸쳐 정제해 온 유서 깊은 비율을 바탕으로 세심하게 취급됩니다. 요리하는 동안 주방을 가득 채우는 향기, 한입 베어 물 때 드러나는 층층이 있는 식감, 간편법이 아닌 인내심을 갖고 양념하여 맛의 깊이를 느낄 수 있는 요리입니다. 주중 저녁 식사로 제공되거나 축하 테이블의 중심으로 제공되는 이 요리는 현지 농산물, 조미료 습관 및 조리 용기가 최종 결과를 결정하는 지역 식료품 저장실을 반영합니다. 이 요리를 만드는 가정 요리사는 핵심 방법을 이해하면 그것이 얼마나 관대하고, 몇 가지 작은 선택(쇠고기나 치킨 커틀릿의 신선도, 추가 순서, 마지막에 쉬는 시간)이 좋은 버전과 기억에 남는 버전을 어떻게 구분하는지 자주 언급합니다. 이 레시피는 이러한 선택을 통해 요리가 홈 잔디에 있는 특성과 함께 도착하도록 합니다.

재료

서브 4

• 600 g쇠고기 또는 닭고기 커틀릿
• 1 cup만능 밀가루
• 2 each계란, 구타
• 1.5 cups빵가루
• 3 tbsp식물성 기름
• 2 each레몬, 웨지 모양으로 자른 것

조리법

1. 1

   파운드 고기

   약 1/4인치 두께가 될 때까지 고기 망치로 플라스틱 랩과 파운드 사이에 고기를 얇게 놓습니다.

2. 2

   빵가루 스테이션 설정

   한 그릇에는 밀가루를, 다른 그릇에는 달걀을 넣고, 세 번째 그릇에는 빵가루를 넣습니다.

3. 3

   빵 커틀릿

   각 커틀릿에 밀가루, 달걀, 빵가루를 차례로 입힙니다. 코팅이 잘 붙도록 가볍게 두드려주세요.

4. 4

   튀김

   큰 프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 커틀릿을 한 면당 3-4분씩 볶습니다.

5. 5

   물기를 빼고 서빙하세요

   종이 타월로 물기를 빼십시오. 레몬 웨지와 함께 즉시 제공하십시오.

변형

• •

  햄과 치즈로 밀라네사 샌드위치 만들기

• •

  아삭아삭한 야채와 함께 드세요

• •

  계란후라이를 얹어 더욱 풍성함을 더해줍니다

• •

  채식주의자: 고기가 없는 버전의 경우 주 단백질을 버섯, 파니르, 두부 또는 푸짐한 콩으로 대체합니다.

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  더 매콤한 맛: 신선한 고추, 칠리 페이스트 또는 카이엔 꼬집을 방향제와 함께 추가하면 더 따뜻한 프로필을 얻을 수 있습니다.

저장

즉시 제공하는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 차갑게 먹을 수 있습니다. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 최대 3~4일 동안 보관할 수 있습니다. 물이나 육수를 뿌려서 약한 불로 스토브에서 부드럽게 재가열하거나 전자레인지에 60% 전력으로 가열하여 건조하지 않고 따뜻하게 합니다. 나누어진 용기에서는 최대 2개월 동안 잘 냉동됩니다. 다시 데우기 전에 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하세요. 유제품이나 튀김 재료로 만든 요리는 냉동 후에 질감이 바뀔 수 있습니다. 바삭바삭한 장식으로 상쾌하게 만드세요.

자주 묻는 질문