치파

이 레시피 정보

치파(Chipa)는 파라과이에서 가장 사랑받는 빵으로 파라과이 전역과 이웃 아르헨티나의 모든 길모퉁이, 버스 정류장, 시장에서 판매됩니다. 이 작은 고리 모양의 빵은 카사바 가루(밀이 아님), 치즈, 계란, 아니스 씨앗, 라드 또는 버터로 만들어지며, 이는 일반 빵과 달리 쫄깃하고 만족스러운 질감을 줍니다. 카사바 가루는 약간의 톡 쏘는 맛이 나는 천연 글루텐 프리 제품을 만드는 반면, 전통적으로 파라과이의 신선하고 짠맛이 나는 퀘소 파라과이 치즈는 풍부함과 깊이를 더해줍니다. 치파는 전통적으로 장작 오븐에서 구워서 약간의 숯과 연기를 내지만, 현대식 오븐은 훌륭한 결과를 만들어냅니다. 오븐에서 나온 지 몇 분 안에 따뜻할 때 가장 맛있게 먹을 수 있으며, 마테 또는 테레레(차가운 마테)의 전형적인 동반자입니다.

재료

서브 16

• 500 g카사바 가루(타피오카 가루)(전분 말고, 더 굵은 밀가루를 사용하세요)
• 200 g퀘소 파라과요, 페타 또는 파마산 치즈(잘게 갈아서)
• 100 g퀘소 프레스코 또는 모짜렐라(무너진)
• 3 큰계란
• 80 g버터 또는 라드(실온에서)
• 100 ml우유(필요하다면 추가로 추가)
• 1 작은술소금
• 1 작은술아니스 씨앗

조리법

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   반죽을 섞는다

   부드러워질 때까지 버터를 휘젓습니다. 계란을 한 번에 하나씩 섞으세요. 치즈, 아니스 씨앗, 소금을 모두 추가합니다. 부드럽고 단단한 반죽이 형성될 때까지 우유와 카사바 가루를 번갈아 첨가합니다. 손에 달라붙지 않아야 합니다.

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   치파스 모양 만들기

   반죽을 16개의 공으로 나눕니다. 각각을 약 15cm 길이의 로프로 굴린 다음 끝을 연결하여 고리를 만듭니다. 또는 롤 모양이나 초승달 모양으로 만듭니다.

   클래식한 링 모양 덕분에 치파가 고르게 익고 특징적인 쫄깃한 외관을 제공합니다.

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   굽다

   오븐을 200°C로 예열하세요. 베이킹 트레이에 치파스를 올려 놓습니다. 노릇노릇해지고 부풀어오를 때까지 20~25분간 굽습니다. 바닥을 두드렸을 때 속이 빈 소리가 나야 합니다.

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   즉시 제공

   치파는 굽고 15분 이내에 최고의 상태를 유지하며 내부는 여전히 따뜻하고 약간 쫄깃합니다. 커피, 마테 또는 테레레와 함께 제공하세요.

변형

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  매콤한 버전을 원하시면 잘게 썬 할라피뇨를 추가하세요.

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  굽기 전 위에 통깨를 뿌려주세요.

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  간식으로 먹기 좋은 작은 크기의 치파를 만들어 보세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

신선하고 따뜻하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 밀폐용기에 담아 1~2일 동안 보관하세요. 질감을 복원하려면 180°C 오븐에서 5~8분 동안 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문