콜레 바투르

이 레시피 정보

콜레 바투레(Chole Bhature)는 콜레(병아리콩)의 풍부하고 매운 맛과 바투레(튀김 빵)의 부드럽고 바람이 잘 통하는 식감을 결합한 인기 있는 북인도 요리입니다. 이 요리는 펀자브 요리의 주요 요리로, 종종 아침이나 점심으로 즐겨 먹습니다. 콜레는 커민, 고수풀, 가람 마살라 등 향긋한 향신료를 혼합하여 요리되며, 병아리콩에 풍성하고 만족스러운 깊은 맛을 더해줍니다. 만능 밀가루와 요거트를 섞어 발효시킨 반죽으로 만든 바츄레는 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨서 부풀려 매콤한 병아리콩과 즐거운 대조를 이룹니다. 이 요리에는 종종 톡 쏘는 피클과 상쾌한 샐러드가 곁들여지는데, 이는 콜레와 바투르의 풍부함의 균형을 완벽하게 유지합니다. 축제 행사 및 가족 모임에 인기 있는 선택입니다. 펀자브 지역에서 시작된 Chole Bhature는 인도 전역과 그 외 지역에서 인기를 끌고 있습니다. 맛과 식감의 거부할 수 없는 조합으로 인해 길가의 다바나 고급 레스토랑에서 제공되든 사람들을 즐겁게 합니다. 이 요리는 인도의 환대와 요리 전통의 활기와 따뜻함을 반영합니다.

재료

서브 4

• 200 g병아리콩(밤새 흠뻑 젖어)
• 2 큰술식용유
• 1 작은술커민 씨앗
• 1 작은술가람 마살라
• 500 g만능 밀가루
• 250 ml요구르트

조리법

1. 1

   병아리콩을 준비하세요

   불린 병아리콩을 물기를 빼고 헹구세요.

   가스 발생을 줄이기 위해 요리할 때 깨끗한 물을 사용하십시오.

2. 2

   콜레 요리하기

   팬에 기름을 두르고 커민 씨를 넣은 다음 병아리콩과 향신료를 넣습니다.

   풍미를 높이려면 중간 불로 요리하세요.

3. 3

   바투르 반죽 만들기

   밀가루와 요거트를 섞어 부드러운 반죽을 만든 후 휴지시켜주세요.

   뚜껑을 덮고 최소 2시간 동안 발효시킵니다.

4. 4

   바투르 튀김

   반죽을 디스크에 넣고 부풀어오르고 황금빛이 될 때까지 튀겨냅니다.

5. 5

   서브하다

   갓 튀긴 바투르와 함께 핫 콜레를 제공하세요.

   신선함을 더하기 위해 고수 잎으로 장식합니다.

변형

• •

  바투르에는 통밀가루를 사용하세요

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  콜레에 삶은 감자를 추가하세요

저장

콜레는 밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다. Bhature는 신선하게 제공되는 것이 가장 좋습니다.

자주 묻는 질문