터키어 Çiğ Köfte - 매콤한 Bulgur 밀 롤

이 레시피 정보

'생 미트볼'을 의미하는 이름에도 불구하고 현대식 çiğ köfte는 전적으로 식물성입니다. 향신료를 곁들인 불가르 밀 혼합물에 토마토 페이스트, 석류 당밀, 향신료를 혼합하여 곡물이 모든 맛을 흡수하고 혼합물이 서로 붙을 때까지 반죽합니다. 날 음식 준비(요리가 필요 없음)는 çiğ köfte가 가장 빨리 준비할 수 있는 터키 길거리 음식 중 하나임을 의미하며, 맛은 특별합니다. 강렬하게 풍미가 있고 석류의 약간 달콤하며 향신료의 따뜻함이 있습니다. 반죽이 핵심 기술입니다. Bulgur는 혼합물이 응집되고 곡물이 완전히 부드러워질 때까지 토마토 페이스트와 석류 당밀의 모든 액체를 점차적으로 혼합하면서 10-15분 동안 손으로 세게 작업해야 합니다. 반죽으로 인해 발생하는 열은 요리하지 않고도 고급 불가르에 수분을 공급하는 데 도움이 됩니다. 결과는 작은 타원형 모양으로 레몬 짜기와 함께 상추 잎으로 싸서 제공됩니다. Çiğ köfte는 터키 전역의 노점상에서 판매되며, 석류 당밀 이슬비, 신선한 파슬리, 얇게 썬 토마토와 함께 포장되어 제공됩니다. 자연적으로 완전 채식이고 조리가 필요 없으며 30분 이내에 완성됩니다.

재료

서브 4

• 400 g고급 불가르 밀
• 4 tbsp토마토 페이스트
• 2 tbsp터키 고추장
• 3 tbsp석류 당밀
• 1 tsp지상 커민
• 1 tsp파프리카
• 1/2 tsp고추 플레이크
• 1 tsp소금
• 1 tsp설탕
• 3 tbsp올리브 오일
• 300 ml뜨거운 물
• 1 small bunch평평한 파슬리(다진 것)
• 8작은 보석 상추 잎(봉사하다)

조리법

1. 1

   불거를 담그세요

   큰 그릇에 불가르를 넣습니다. 뜨거운 물을 부어주세요. 물이 흡수될 때까지 섞어서 덮고 10분간 방치합니다.

2. 2

   페이스트와 향신료 추가

   토마토 페이스트, 고추장, 석류 당밀, 향신료, 소금 및 설탕을 추가합니다.

3. 3

   반죽하다

   완전히 섞일 때까지 혼합물을 손으로 10~15분 동안 세게 반죽하세요. 불가르가 완전히 부드러워지고 누르면 혼합물이 서로 붙습니다.

   이것은 운동입니다. 반죽으로 인한 열과 압력이 불가르를 완전히 부드럽게 만듭니다.

4. 4

   오일과 파슬리를 넣어주세요

   올리브 오일과 다진 파슬리를 추가합니다. 몇 분 더 반죽하세요. 소금과 석류당밀을 맛보고 조절하세요.

5. 5

   모양을 만들고 서빙하세요

   작은 타원형이나 통나무 모양으로 만듭니다. 석류 당밀 이슬비와 레몬 웨지를 곁들인 양상추 잎과 함께 제공합니다.

변형

• •

  질감을 위해 잘게 썬 파와 호두를 추가합니다.

• •

  얇게 썬 토마토와 파슬리를 곁들여 플랫브레드에 싸서 드세요.

저장

냉장고에 3일 보관합니다. 밤사이에 맛이 좋아집니다.

자주 묻는 질문