알리나지크

이 레시피 정보

알리나지크(alinazik)를 특징으로 하는 전통적인 터키 인기 요리입니다. 이 사랑받는 요리는 터키 가정식의 본질을 나타냅니다.

재료

서브 4

• 2 큰가지(총 약 800g)
• 300 g양고기 또는 소고기 간 것
• 1 중간양파(finely diced)
• 2 중간토마토(diced)
• 1 큰술고추장(biber salçası)
• 1 작은술알레포 고추(풀 비버)
• 400 g걸러낸 요구르트(süzme yoğurt)
• 3 쪽마늘(minced)
• 3 큰술버터(divided)
• 2 큰술올리브유
• 1 작은술소금
• 1/2 작은술검은 후추

조리법

1. 1

   준비하다

   재료를 준비하세요.

   브로일러를 사용하는 경우 호일을 깐 트레이에 가지를 놓고 맨 위 선반에 몇 분 간격으로 뒤집어가며 굽습니다.

2. 2

   쿡

   완료될 때까지 중간 불로 요리하세요.

3. 3

   시즌

   소금과 후추로 간을 하세요.

4. 4

   서브하다

   뜨겁게 서빙하세요.

   팬을 너무 꽉 채우지 마십시오. 브라우닝을 위해서는 높은 열이 필요합니다. 팬에 김이 나면 불을 높이세요.

5. 5

   토마토와 계절 추가

   고기에 잘게 썬 토마토와 알레포 고추 반 개를 추가합니다. 토마토가 부서지고 액체가 증발할 때까지 중간 정도의 센 불로 4-5분 동안 요리합니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 고기 혼합물은 촉촉해야 하지만 국물이 없어야 합니다.

6. 6

   가지 위에 고기 숟가락

   뜨거운 고기 혼합물을 요거트-가지 베이스 중앙에 숟가락으로 떠서 가장자리 주변에 흰색 혼합물의 경계선이 보이도록 합니다.

7. 7

   페퍼 버터 만들기

   작은 냄비에 남은 버터 2테이블스푼을 거품이 생기고 연한 황금색으로 변할 때까지 중간 불로 녹입니다. 불을 끄고 남은 알레포 고추를 즉시 저어주세요. 지글지글 끓을 것입니다. 서빙 직전에 이 밝은 고추 버터를 접시 전체에 뿌립니다.

변형

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  변형을 위해 야채를 추가하십시오.

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  Tavuklu alinazik: 더 가벼운 버전을 위해 양고기를 다진 닭 허벅지로 대체합니다.

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  참고: 연기가 자욱한 가지-요구르트 베이스만 차가운 메즈로 제공하고 후추 버터만 얹습니다.

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  축제 장식으로 구운 잣과 다진 파슬리를 추가합니다.

저장

냉장보관 3일 입니다.

자주 묻는 질문