알리나지크(alinazik)를 특징으로 하는 전통적인 터키 인기 요리입니다. 이 사랑받는 요리는 터키 가정식의 본질을 나타냅니다.
서브 4
재료를 준비하세요.
브로일러를 사용하는 경우 호일을 깐 트레이에 가지를 놓고 맨 위 선반에 몇 분 간격으로 뒤집어가며 굽습니다.
완료될 때까지 중간 불로 요리하세요.
소금과 후추로 간을 하세요.
뜨겁게 서빙하세요.
팬을 너무 꽉 채우지 마십시오. 브라우닝을 위해서는 높은 열이 필요합니다. 팬에 김이 나면 불을 높이세요.
고기에 잘게 썬 토마토와 알레포 고추 반 개를 추가합니다. 토마토가 부서지고 액체가 증발할 때까지 중간 정도의 센 불로 4-5분 동안 요리합니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 고기 혼합물은 촉촉해야 하지만 국물이 없어야 합니다.
뜨거운 고기 혼합물을 요거트-가지 베이스 중앙에 숟가락으로 떠서 가장자리 주변에 흰색 혼합물의 경계선이 보이도록 합니다.
작은 냄비에 남은 버터 2테이블스푼을 거품이 생기고 연한 황금색으로 변할 때까지 중간 불로 녹입니다. 불을 끄고 남은 알레포 고추를 즉시 저어주세요. 지글지글 끓을 것입니다. 서빙 직전에 이 밝은 고추 버터를 접시 전체에 뿌립니다.
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최상의 결과를 얻으려면 신선한 재료를 사용하십시오.
가지는 겉이 완전히 검게 변할 때까지 타야 합니다. 살짝 까맣게 태우면 스모키 향이 희미해집니다.
Alinazik은 고기가 차가운 요구르트 베이스에 닿아 뜨거울 때 조립하여 즉시 제공하는 것이 가장 좋습니다.
더 풍부한 고기 층을 얻으려면 살코기보다는 지방이 20%인 다진 양고기를 사용하세요. 지방은 요리할 때 고기에 맛을 더해줍니다.
정통 가지안테프 풍미 프로필을 위해 고기 혼합물에 계피 한 꼬집을 추가합니다.
변형을 위해 야채를 추가하십시오.
Tavuklu alinazik: 더 가벼운 버전을 위해 양고기를 다진 닭 허벅지로 대체합니다.
참고: 연기가 자욱한 가지-요구르트 베이스만 차가운 메즈로 제공하고 후추 버터만 얹습니다.
축제 장식으로 구운 잣과 다진 파슬리를 추가합니다.
냉장보관 3일 입니다.
이 고전적인 터키 요리법은 가정 요리 전통의 진화를 반영하고 세대를 거쳐 전해지며 현대 주방과 취향에 맞게 조정되었습니다.
터키 요리는 터키 문화의 다양한 요리 유산을 반영하는 대담한 맛, 고품질 재료, 실용적인 요리 방법을 기념합니다.
물론입니다! 전통 요리는 사용 가능한 음식과 개인 취향에 따라 창의성과 대체 요리를 장려합니다.
밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다. 대부분의 요리는 재가열이 잘 되며 때로는 다음날 맛이 더 좋아지기도 합니다.
전통 요리는 굽기, 굽기, 팬에 튀기기 등의 간단한 방법을 사용하여 자연스러운 맛을 이끌어내는 경우가 많습니다.
서빙 당 (350g) · 4 총 제공량
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