Czech Gulas (Czech-Style Beef Goulash)

이 레시피 정보

체코식 굴라시(Gulas)는 체코식 소고기 굴라시로 알려진 실제 전통 체코 요리다. 파프리카와 캐러웨이로 향을 낸 진하고 짙은 소고기 스튜로, 헝가리식 굴라시보다 국물이 훨씬 적고 걸쭉하며 빵 덤플링과 함께 낸다. 체코식 굴라시는 오스트리아-헝가리 제국 전역에서 공유되던 같은 헝가리 굴라시 전통에서 발전했지만, 체코 가정에서는 더 걸쭉하고 짙은 스튜로 진화했으며, 보통 수프 형태가 아니라 얇게 썬 빵 덤플링과 함께 낸다. 이 요리는 그 자체로 만들어볼 가치가 있는 요리다. 기술적으로 인내심을 요구하는 만큼 그에 걸맞은 보상을 주며, 검색어를 위한 대체용 요리가 아니라 체코 가정식에 뿌리를 둔 진짜이고 구체적인 풍미를 전달한다.

재료

서브 6

• 1 kg쇠고기 척(입방체)
• 4 큰술라드 또는 중성 오일
• 1 kg노란 양파(깍둑썰기한)
• 3 큰술스위트 파프리카
• 1 작은술캐러웨이 씨앗
• 3마늘 정향(다진 것)
• 2 큰술토마토 페이스트
• 600 ml쇠고기 육수
• 2월계수 잎
• 1 작은술좋은 바다 소금(맛보기)
• 8bread dumplings (houskove knedliky)(봉사하다)

조리법

1. 1

   양파를 요리하세요

   무거운 냄비에 라드를 가열하고 잘게 썬 양파를 중불에서 20분 동안 익혀 깊게 황금색으로 부드럽게 만듭니다.

2. 2

   쇠고기를 갈아서

   양파를 옆으로 밀고 쇠고기 조각을 넣고 사방으로 갈색을 띤다.

3. 3

   파프리카를 꽃아라

   냄비를 불에서 꺼내고 파프리카, 캐러웨이 씨앗 및 마늘을 저은 다음 잠시 약한 불로 돌아갑니다.

4. 4

   브레이즈

   토마토 페이스트, 육수, 월계수 잎을 넣는다. 뚜껑을 덮고 소고기가 매우 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 2시간 동안 뭉근히 끓인다.

5. 5

   Reduce

   소스가 더 걸쭉해져야 한다면 뚜껑을 열고 15분 더 뭉근히 끓인다.

6. 6

   서브하다

   소금으로 간을 맞추고 월계수 잎을 건져낸 뒤, 얇게 썬 빵 덤플링과 함께 뜨겁게 낸다.

변형

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  必要性はありません。

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  좀 더 전통적인 사냥꾼 스타일 변형을 원하면 사슴고기나 멧돼지고기를 사용하세요.

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  куэсутоは、куэсутоо 의 의미는 매우 중요합니다.

저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문