담부

이 레시피 정보

담부(Dambou)는 기장을 적셔서 두드리고 가볍고 푹신해질 때까지 쪄서 만드는 나이지리아 전통 요리입니다. 쿠스쿠스와 비슷하지만 고소한 맛이 납니다. 미얀갸다(땅콩 소스) 또는 말린 모링가 잎 소스와 함께 제공되며 특히 하우사 중심부에서 나이지리아 가족 식사의 중심입니다.

재료

서브 4

• 2 컵굵은 기장 가루 (또는 고운 기장 가루)
• ½ 컵물, 그리고 찜을 위한 추가 물
• ½ 컵천연땅콩(땅콩)페이스트
• 1 중간양파, 강판
• 2 컵야채 또는 닭고기 스톡
• salt 취향에 맞게

조리법

1. 1

   기장을 촉촉하게

   기장 가루에 물을 뿌리고 젖은 모래처럼 될 때까지 손바닥 사이로 문지릅니다. 10분간 휴식을 취하세요.

2. 2

   증기

   젖은 천을 깐 찜통 바구니로 옮깁니다. 끓는 물에 30분간 쪄서 덩어리를 반쯤 풀어줍니다.

3. 3

   땅콩소스를 만들어요

   냄비에 육수와 함께 땅콩 페이스트를 휘젓습니다. 다진 양파와 소금을 넣으세요. 걸쭉해질 때까지 10분간 끓입니다.

4. 4

   서브하다

   포크로 담보를 휘저어주세요. 소스를 함께 부어 그릇에 담아냅니다.

변형

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  영양분을 추가하려면 소스에 말린 모링가 잎(조갈레)을 추가하세요.

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  서빙하기 전에 캐러멜라이즈한 양파를 얹습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

별도로 보관하세요. Dambou는 냉장 보관하여 2일 동안 보관합니다. 다시 쪄서 재가열하세요.

자주 묻는 질문