덴마크 Flæskesteg(바삭바삭한 구운 돼지고기)

이 레시피 정보

덴마크 플레스케스테그는 바삭한 껍질이 있는 로스트 포크로 알려진 실제 전통 덴마크 요리입니다. 껍질에 깊게 칼집을 낸 돼지고기 로스트를 껍질이 바삭하게 부서질 때까지 구운 것으로, 덴마크 크리스마스 저녁 식사의 중심 요리입니다.\n\n플레스케스테그는 덴마크 크리스마스 이브 식사의 전통적인 중심 요리로, 무엇보다 바삭한 껍질이 높이 평가되는데, 이는 긴 로스팅 전에 신중하게 칼집을 내고 소금을 뿌려 얻는 바삭하고 기포가 생긴 돼지 껍질입니다.\n\n그 결과 그 자체로 만들어 볼 가치가 있는 요리가 됩니다. 기술에 인내심을 들이면 그만큼 보답하며, 검색어를 대신하는 평범한 대용품이 아니라 덴마크 가정 요리에 뿌리를 둔 구체적이고 진짜 같은 풍미를 선사합니다.

재료

서브 8

• 2 kgpork loin roast, skin on(피부가 평행선으로 깊게 득점됨)
• 2 큰술좋은 바다 소금
• 6월계수 잎
• 1 작은술후추
• 500 ml물(for the roasting pan)

조리법

1. 1

   껍질에 칼집 내기

   돼지 껍질에 약 1cm 간격으로 평행하게 깊이 칼집을 낸다. 지방층은 자르되 살코기까지 닿지 않도록 한다.

2. 2

   시즌

   칼집 낸 줄 깊숙이 소금을 문지르고, 그 아래 고기에는 후추로 간을 하세요. 칼집 사이에 월계수 잎을 끼워 넣으세요.

3. 3

   낮은 온도로 굽기

   로스트를 껍질이 위로 오도록 팬에 놓고 물을 밑에 부은 뒤, 160°C(325°F)에서 약 2시간, 또는 중심 온도가 65°C(150°F)에 이를 때까지 굽는다.

4. 4

   고온으로 바삭하게 굽기

   오븐 온도를 240°C(475°F)로 올리고 마지막 15~20분간 잘 지켜보며 껍질이 전체적으로 부풀고 깊이 바삭해질 때까지 굽는다.

5. 5

   휴식

   자르기 전에 로스팅을 15분 동안 그대로 두세요.

6. 6

   서브하다

   칼집을 낸 선을 따라 썰어 각 조각마다 크래클링이 포함되도록 하고, 삶은 감자, 적양배추 절임, 그레이비와 함께 낸다.

변형

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  kuesutoの中で、faァーロセンザドーバーを使用してプロドットを作成します。

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  重要なことは、すぐにでも、そしててデナロに来てください。いいえ。

저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문