두카나

이 레시피 정보

두카나는 갈은 고구마, 코코넛, 향신료로 만든 달콤하고 향긋한 만두를 바나나 잎으로 싸서 부드러워질 때까지 쪄서 만듭니다. 그들은 종종 고전적인 섬 페어링을 위해 소금물과 함께 제공됩니다.

재료

서브 6

• 500 g고구마(껍질을 벗기고 갈아서)
• 1 cup건조된 코코넛
• 0.5 cup흑설탕
• 1 tsp바닐라 추출물
• 0.5 tsp계피
• 6 pieces바나나 잎(불에 올려 부드러워진 후 30cm 정사각형으로 자릅니다.)

조리법

1. 1

   혼합물을 만드십시오

   갈은 고구마, 코코넛, 설탕, 바닐라, 계피를 섞습니다. 잘 섞는다.

   오렌지색 고구마는 색과 단맛이 가장 좋습니다. 더 녹말이 많고 향이 덜한 흰 과육의 품종은 피하십시오.

2. 2

   랩

   각 바나나 잎 사각형에 수북이 쌓인 국자를 놓습니다. 잘 접어서 끈으로 묶으세요.

3. 3

   증기

   끓는 물 위에 찜통 바구니에 소포를 넣고 45분간 쪄주세요.

   바나나 잎을 사용할 수 없는 경우 알루미늄 호일을 두 겹으로 겹겹이 쌓아서 기능적으로 대체할 수 있습니다. 두카나는 미묘한 잎 향이 나지 않지만 올바르게 요리됩니다.

4. 4

   서브하다

   포장을 풀고 간식으로 또는 소금물과 함께 따뜻하게 드세요.

   호일을 사용할 수 없는 경우 바나나 잎 대신 사용할 수 있습니다.

5. 5

   45분간 쪄주세요

   빠르게 끓는 물이 담긴 냄비 위에 찜통을 놓습니다. 두카나 소포를 솔기가 아래로 향하도록 찜통에 배열하고 필요한 경우 층을 이룹니다. 뚜껑을 단단히 덮고 45분 동안 쪄주세요. 계속 끓는 상태를 유지하고, 수위가 떨어지면 냄비에 끓는 물을 더 추가하세요. 부드럽게 눌렀을 때 속이 잎 사이로 단단하게 느껴지면 소포가 완성된 것입니다.

6. 6

   포장을 풀고 서빙하세요

   찜기에서 팩을 꺼내고 5분간 휴지시킵니다. 서빙하려면 끈을 자르고 바나나 잎을 껍질을 벗기세요. 두카나는 깨끗하게 풀리고 모양이 유지되어야 합니다. 전통적인 몬세라티안 조합을 위해 소금물 불졸과 함께 따뜻하게 드시거나 간식으로 직접 드세요.

변형

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  육두구 한 꼬집을 추가합니다.

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  고구마 대신 호박을 사용해보세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 재가열하려면 다시 찌십시오.

자주 묻는 질문