불졸(Buljol)은 카리브해 동부 전역에서 즐기는 상쾌한 소금대구 샐러드입니다. 몬세라트에서는 일반적으로 하루의 만족스러운 시작을 위해 조니케이크나 삶은 땅과 함께 따뜻하게 제공됩니다.
서브 2
소금대구를 5분간 삶아 물기를 빼고 식힌 후 잘게 썬다.
Taste the water after each change — when it barely tastes of salt, the fish is ready to cook.
프라이팬에 따뜻한 기름을 두르고; 양파와 고추를 3분 동안 부드럽게 요리하세요.
잘게 썬 생선과 토마토를 추가합니다. 약 2분 동안 뒤집어서 따뜻하게 하세요.
Keep the heat gentle — this is a light breakfast dish, not a stir-fry. Browning the vegetables changes the character of the dish.
라임즙을 뿌리고 버무린 후 즉시 서빙하세요.
Remove the skillet from the heat. Drizzle the lime juice over the mixture and toss once more. Taste carefully — the dish should taste bright and savoury; add a tiny pinch of salt only if needed (the fish provides much of the seasoning). Transfer to a serving bowl and eat immediately with johnnycakes, boiled ground provisions, or toasted bread.
짠맛을 줄이려면 담그는 물을 최소한 두 번 갈아주세요.
완벽한 아침 식사를 위해 Johnnycakes와 함께 제공됩니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
Mise en place는 그 자체로 가치가 있습니다. 특히 빠르게 움직이는 모든 단계에서는 열이 계속되기 전에 모든 것을 자르고 측정하고 사전 혼합합니다.
위에 아보카도 슬라이스를 추가합니다.
더위를 식힐 때는 달콤한 고추 대신 신선한 고추를 사용하세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 1일 동안 냉장 보관하세요.
소금 대구는 식민지 무역 네트워크를 통해 카리브해에 도착했으며 섬 전체의 식단 초석이 되었으며 신선한 정원 야채와 함께 현지에 적응되었습니다.
최소 12시간, 물을 2~3번 갈아줍니다.
네, 소금으로 살짝 간을 하고 2단계부터 진행하세요.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 · 2 총 제공량
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