푸투 바나네

이 레시피 정보

Foutou Banane은 잘 익은 질경이를 삶아서 매우 부드럽고 약간 달콤해질 때까지 두드려서 만듭니다. 기니와 코트디부아르 전역에서 인기가 높은 이 요리는 참마 푸푸보다 더 부드럽고 끈적한 대안이 되며 야자 수프(소스 그레인) 또는 땅콩 스튜와 잘 어울립니다.

재료

서브 4

• 4 큰잘 익은 질경이(노란색/검은색 점무늬), 껍질을 벗겨 덩어리지게 썬 것
• 1/2 작은술소금
• water끓이기 위해

조리법

1. 1

   질경이 삶기

   질경이 덩어리를 소금물에 넣고 매우 부드러워질 때까지 20분간 삶아줍니다. 잘 배수하십시오.

   질경이가 덜 익은 경우(검은 반점이 없는 대부분 노란색), 껍질을 벗기지 않은 상태로 150°C 오븐에 15분 동안 넣어 숙성을 가속화하세요. 완전히 익히지 않고도 껍질이 검게 변하고 내부가 부드러워집니다.

2. 2

   파운드

   매우 부드럽고 신축성이 있을 때까지 소량의 따뜻한 물을 추가하면서 절구로 옮기고 힘차게 두드립니다.

3. 3

   모양

   젖은 손으로 부드러운 공 모양으로 만들어주세요.

   질경이가 최대한 뜨거울 때 파운드로 만드십시오. 설탕과 전분은 뜨거울 때 가장 유연하며 질감이 훨씬 더 빨리 부드러워집니다. 식힌 질경이를 사용하면 약간 거칠고 덜 부드러운 마감의 포투가 생성됩니다.

4. 4

   서브하다

   소스 그레인 또는 땅콩 스튜와 함께 즉시 제공하십시오.

5. 5

   질감 테스트

   두 개의 젖은 손가락 사이에 작은 조각을 늘립니다. 찢어지기 전에 1~2cm 늘어나서 부드럽고 응집력 있는 질감을 보여야 합니다. 젖은 엄지 손가락으로 표면을 누르십시오. 벽이 매끄러워져 깨끗한 인상을 남길 것입니다. 푸투가 거칠거나 뻣뻣한 느낌이 들면 계속 두드리세요.

6. 6

   Shape and serve

   따뜻한 물로 양손을 넉넉히 적셔줍니다. 푸투의 일부를 꼬집어 손바닥 사이로 굴려 큰 오렌지 크기 정도의 부드러운 구형으로 만듭니다. 젖은 손은 달라붙는 것을 방지합니다. 개별 그릇에 담고 국자 소스 곡물 또는 땅콩 스튜를 푸투 위가 아닌 푸투 주위에 넉넉하게 담아 식사하는 사람이 푸투를 사용하여 퍼낼 수 있도록 합니다.

변형

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  하이브리드 푸투를 만들기 위해 질경이 반과 카사바 반을 섞으세요.

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  더 풍부한 맛을 위해 두드리면서 약간의 팜유를 첨가하십시오.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 접착 필름으로 싸서 냉장 보관하면 최대 2일 동안 보관할 수 있습니다. 재가열할 증기.

자주 묻는 질문