푸투 바나네

재료

서브 4

• 4 large잘 익은 질경이(노란색/검은색 점무늬), 껍질을 벗겨 덩어리지게 썬 것
• 1/2 tsp소금
• water끓이기 위해

조리법

1. 1

   질경이 삶기

   질경이 덩어리를 소금물에 넣고 매우 부드러워질 때까지 20분간 삶아줍니다. 잘 배수하십시오.

   If your plantains are under-ripe (mostly yellow with no black spots), place them unpeeled in a 150°C oven for 15 minutes to accelerate ripening — the skin will blacken and the interior will soften without fully cooking.

2. 2

   파운드

   매우 부드럽고 신축성이 있을 때까지 소량의 따뜻한 물을 추가하면서 절구로 옮기고 힘차게 두드립니다.

3. 3

   모양

   젖은 손으로 부드러운 공 모양으로 만들어주세요.

   Pound while the plantain is as hot as possible — the sugars and starches are at their most pliable when hot, and the texture smooths out much more quickly. Working with cooled plantain produces a foutou with a slightly grainy, less silky finish.

4. 4

   서브하다

   소스 그레인 또는 땅콩 스튜와 함께 즉시 제공하십시오.

5. 5

   Test the texture

   Stretch a small piece between two wet fingers — it should extend a centimetre or two before tearing, demonstrating a smooth, cohesive texture. Press a wet thumb into the surface — it should leave a clean impression with smooth walls. If the foutou feels coarse or stringy, continue pounding.

6. 6

   Shape and serve

   Wet both hands generously with warm water. Pinch off portions of foutou and roll each between your palms into a smooth sphere roughly the size of a large orange — wet hands prevent sticking. Place in individual bowls and ladle sauce graine or groundnut stew generously around the foutou, not over it, allowing the diner to use the foutou to scoop.

변형

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  하이브리드 푸투를 만들기 위해 질경이 반과 카사바 반을 섞으세요.

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  더 풍부한 맛을 위해 두드리면서 약간의 팜유를 첨가하십시오.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 접착 필름으로 싸서 냉장 보관하면 최대 2일 동안 보관할 수 있습니다. 재가열할 증기.

자주 묻는 질문