베네츠 바나나(Beignets Banane)는 기니와 서아프리카 전역에서 사랑받는 요리입니다. 잘 익은 바나나를 매콤한 반죽에 으깬 뒤 부풀어오르고 황금색이 될 때까지 튀겨냅니다. 튀김기에서 따뜻하게 구워 설탕을 뿌린 이 음식은 모든 시장 가판대에서 찾을 수 있으며 완벽한 디저트나 오후 간식이 됩니다. 간단한 재료로 최고의 즐거움을 선사합니다.
서브 4
으깬 바나나, 밀가루, 설탕, 계피, 베이킹 파우더를 함께 섞어 두꺼운 반죽을 만듭니다. 너무 뻑뻑하면 물 한 스푼을 추가하세요.
반죽 한 숟가락을 뜨거운 기름(170°C)에 넣고 3~4분간 한 번 뒤집어서 전체적으로 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다.
슬롯형 스푼으로 제거하고 종이 타월로 물기를 빼냅니다.
설탕을 뿌리고 따뜻하게 드세요.
바나나가 잘 익을수록 튀김은 더 달콤하고 풍미가 좋아집니다.
기름 온도를 유지하십시오. 너무 차가우면 튀김이 기름을 흡수하여 눅눅해집니다.
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
계란과 유제품을 섞기 전에 실온에 꺼내십시오. 차가운 재료는 지방을 붙잡아 조밀하고 고르지 못한 질감을 만들어냅니다.
반죽에 육두구 또는 바닐라 추출물을 조금 첨가합니다.
퇴폐적 인 디저트를 위해 초콜릿 소스에 담그십시오.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 1일 동안 보관됩니다. 180°C 오븐에서 5분 동안 다시 바삭하게 구워주세요.
바나나 프리터는 서아프리카와 카리브해 전역에서 만들어지며, 이는 이 지역의 풍부한 질경이와 바나나와 아프리카와 유럽의 튀김 전통이 식민지 시대에 융합된 것을 반영합니다.
더 건강한 버전을 원하시면 반죽을 기름칠한 머핀 틀에 넣고 190°C에서 18~20분 동안 굽습니다.
해바라기유, 카놀라유, 식물성 기름 등 발연점이 높은 중성유라면 모두 효과가 있습니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (120g) · 4 총 제공량
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