풀레 알라 바닐라 드 타하

이 레시피 정보

타하 섬은 프랑스령 폴리네시아의 '바닐라 섬'으로 알려져 있습니다. 이 대표적인 요리는 신선한 바닐라 꼬투리와 코코넛 크림으로 만든 섬세한 소스로 닭고기를 끓이는 요리로 폴리네시아 특유의 고급스러움을 선사합니다. 이 풀레 알라 바닐라 드 타하(poulet à la vanille de tahaa)는 전통과 일상의 실용성의 균형을 맞추며 세대를 거쳐 세련되게 다듬은 가정 요리사에 의해 만들어졌습니다. 테이블에 서빙되면 김이 피어오르고, 깊고 고소한 향이 나며, 사람들이 기댄 접시처럼 방을 가득 채웁니다. 작업 순서가 바뀌면 이 기술이 관대하기 때문에 가정 요리사는 다시 이 기술을 사용합니다. 먼저 방향제를 만들고 여러 겹으로 간을 한 다음 시간을 들여 무거운 작업을 수행합니다. 그 결과는 일상과 특별함 사이 어딘가에 있습니다. 주중 밤에는 소박하고 동료와 함께하기에는 넉넉합니다.

재료

서브 4

• 1 통째로닭고기(8조각으로 자르다)
• 2 pods타히티 바닐라(쪼개지고 긁혀서)
• 400 ml코코넛 크림
• 1 중간양파(슬라이스)
• 2 큰술버터
• 1 작은술소금

조리법

1. 1

   브라운 치킨

   넓은 팬에 버터를 넣고 중간 불로 녹입니다. 닭고기와 모든 면을 갈색으로 양념하세요. 총 8분 정도 소요됩니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

2. 2

   양파를 부드럽게 한다

   같은 팬에 양파를 중간 불로 넣고 부드러워지고 황금색이 될 때까지 약 5분간 조리합니다.

3. 3

   바닐라와 코코넛 크림을 추가하세요

   팬에 바닐라 씨, 꼬투리, 코코넛 크림을 추가합니다. 섞어서 부드럽게 끓입니다.

4. 4

   닭고기 조림

   닭고기를 팬에 다시 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불로 완전히 익고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 30분간 조리합니다.

   코코넛 크림이 쪼개지는 것을 방지하려면 열을 매우 낮게 유지하세요.

5. 5

   서브하다

   바닐라 꼬투리를 제거하고 양념을 조절한 후 흰 쌀밥 위에 소스를 듬뿍 얹어 냅니다.

변형

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  축제 버전에 럼주를 추가해보세요.

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  닭고기 대신 새우를 사용하면 좀 더 섬세한 요리를 즐길 수 있습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 소스가 분리되지 않도록 천천히 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문