구운 틸라피아를 곁들인 가나 반쿠

이 레시피 정보

구운 틸라피아를 곁들인 반쿠는 특히 아크라 지역에서 가나에서 가장 사랑받는 해안 요리 중 하나입니다. 반쿠는 발효된 옥수수와 카사바로 만든 부드럽고 약간 신맛이 나는 반죽을 공 모양으로 만든 것입니다. 숯불에 구운 틸라피아 한 마리와 향긋한 고추-양파 양념장을 곁들여 매콤한 피망 소스를 곁들여 먹으면 완전하고 깊은 만족감을 주는 식사입니다.

재료

서브 4

• 3 컵발효 옥수수 반죽 (또는 일반 옥수수 가루 + 카사바 가루)
• 1 컵카사바 가루
• 3 컵물
• 1 작은술소금
• 4 통째로틸라피아, 세척 및 득점
• 4 쪽마늘, 다진 것
• 2 작은술생강, 강판
• 3 조각스카치 보닛 고추
• 1 큰양파
• 2 큰술식물성 기름
• 1 작은술소금

조리법

1. 1

   반쿠 반죽을 만들어요

   발효된 옥수수 반죽을 카사바 가루와 약간의 물과 함께 부드러워질 때까지 섞습니다. 옥수수 가루를 사용할 경우 신맛을 위해 2~3일 동안 물과 함께 발효시킵니다.

2. 2

   반쿠 요리하기

   큰 냄비에 물을 끓입니다. 반죽을 추가하고 걸쭉하고 매끄러워지며 옆면이 떼어질 때까지 중간 불에서 20~25분 동안 계속 저어줍니다. 손을 적시고 공 모양으로 만듭니다. 덮고 따로 보관하십시오.

3. 3

   틸라피아를 마리네이드한다

   마늘, 생강, 스카치보닛 절반을 약간의 물과 함께 섞습니다. 물고기 점수 내부와 전체를 문지릅니다. 소금으로 간을 하세요. 15분 동안 휴식을 취하세요.

4. 4

   틸라피아를 굽는다

   한 면이 타서 완전히 익을 때까지 센 불에서 한 면당 5~7분 동안 굽습니다.

5. 5

   고추장을 만들어서 드세요

   남은 스카치 보닛을 양파, 소금, 디핑 소스용 약간의 오일과 섞습니다. 반쿠볼과 후추 소스를 곁들인 구운 생선을 서빙하세요.

변형

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  반쿠 대신 켄키를 곁들여 드세요

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  다른 생선(고등어, 참돔) 사용

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  고추장 대신 계란(가지) 스튜를 곁들여 드세요

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

반쿠는 3일 동안 냉장보관합니다. 생선은 신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다.

자주 묻는 질문