가나 레드 레드 (검은콩 스튜)

이 레시피 정보

레드 레드라는 이름은 선명한 색상에서 유래되었습니다. 레드 팜 오일과 토마토 베이스가 모두 눈에 띄는 색상에 기여합니다. 양파, 토마토, 스카치보닛, 팜유로 조리한 검은 눈 완두콩 스튜는 잘 익은 질경이 튀김(켈레웰 또는 간단히 튀긴 달콤한)과 짝을 이루며 함께 가나에서 가장 사랑받는 일상 식사 중 하나를 형성합니다. 가격도 저렴하고 영양도 풍부하며 매우 만족스럽습니다.

재료

서브 4

• 2 컵밤새 불린 검은 눈 완두콩
• 1/3 컵레드팜유
• 2 큰잘 익은 토마토, 혼합
• 1 큰양파, 다진 것
• 2 조각스카치 보닛 고추, 토마토와 혼합
• 1 작은술소금
• 2 중간잘 익은 질경이, 얇게 썬 것
• oil for frying질경이

조리법

1. 1

   콩을 요리하세요

   불린 콩을 물기를 빼고 깨끗한 물에 부드러워질 때까지 40~50분 동안 끓입니다. 아직 소금을 뿌리지 마세요.

2. 2

   소스를 만드세요

   냄비에 팜유를 데워주세요. 부드러워질 때까지 양파를 볶습니다. 블렌드 토마토와 스카치 보닛을 추가합니다. 생 냄새가 사라질 때까지 15분간 조리하세요.

3. 3

   결합

   토마토 소스에 익힌 콩을 추가합니다. 소금과 콩 삶는 물을 조금 넣어주세요. 10분간 함께 끓입니다.

4. 4

   질경이 튀김

   뜨거운 기름에 질경이 조각을 양면이 황금색이 될 때까지 볶습니다. 물을 빼다.

5. 5

   서브하다

   튀긴 질경이와 함께 그릇에 레드레드를 담아냅니다.

변형

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  깊이를 더하려면 소금에 절인 생선(청어)을 추가하세요.

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  대신 강낭콩으로 만들어보세요

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  질경이 대신 밥과 함께 드세요

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

스튜를 최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 질경이를 신선하게 볶습니다.

자주 묻는 질문