레드 레드라는 이름은 선명한 색상에서 유래되었습니다. 레드 팜 오일과 토마토 베이스가 모두 눈에 띄는 색상에 기여합니다. 양파, 토마토, 스카치보닛, 팜유로 조리한 검은 눈 완두콩 스튜는 잘 익은 질경이 튀김(켈레웰 또는 간단히 튀긴 달콤한)과 짝을 이루며 함께 가나에서 가장 사랑받는 일상 식사 중 하나를 형성합니다. 가격도 저렴하고 영양도 풍부하며 매우 만족스럽습니다.
서브 4
불린 콩을 물기를 빼고 깨끗한 물에 부드러워질 때까지 40~50분 동안 끓입니다. 아직 소금을 뿌리지 마세요.
냄비에 팜유를 데워주세요. 부드러워질 때까지 양파를 볶습니다. 블렌드 토마토와 스카치 보닛을 추가합니다. 생 냄새가 사라질 때까지 15분간 조리하세요.
토마토 소스에 익힌 콩을 추가합니다. 소금과 콩 삶는 물을 조금 넣어주세요. 10분간 함께 끓입니다.
뜨거운 기름에 질경이 조각을 양면이 황금색이 될 때까지 볶습니다. 물을 빼다.
튀긴 질경이와 함께 그릇에 레드레드를 담아냅니다.
팜유는 필수입니다. 붉은색과 향은 대체할 수 없습니다.
아주 잘 익은(검은 껍질) 질경이는 튀김용으로 가장 맛있습니다.
질감을 위한 장식으로 약간의 가리(카사바 플레이크)를 추가합니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
깊이를 더하려면 소금에 절인 생선(청어)을 추가하세요.
대신 강낭콩으로 만들어보세요
질경이 대신 밥과 함께 드세요
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
스튜를 최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 질경이를 신선하게 볶습니다.
레드레드(Red Red)는 가나의 아칸족(Akan people)에서 유래하여 서아프리카 전역으로 퍼진 것으로 추정됩니다. 이는 토착 콩 재배와 수천 년 동안 서아프리카 요리의 중심이었던 요리용 지방(팜유)의 교차점을 나타냅니다.
예. 물기를 빼고 헹구고 소스에 직접 추가하세요. 조리 시간을 총 15분으로 줄입니다.
건강상으로는 그렇습니다. 맛과 색상 측면에서 - 아니요. 팜유는 요리 특성의 기본입니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 · 4 총 제공량
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