콘토미레 스튜를 곁들인 가나식 암페시 (삶은 얌과 플랜틴)

이 레시피 정보

콘토미레 스튜를 곁들인 가나 암페시는 삶은 얌과 플랜틴으로 알려진 실제 전통 가나 요리입니다. 삶은 얌, 플랜틴, 카사바를 그대로 진한 코코얌 잎과 팜유 스튜와 함께 내는 간단한 일상 가나 식사입니다.\n\n단순히 '삶은 음식'을 뜻하는 암페시는 전분 주식을 그대로 삶아 풍미 있는 스튜와 짝짓는 가나 가정 요리의 기초적인 방식을 반영하며, 어떤 단백질이나 채소든 구할 수 있는 것에 맞출 수 있는 단순함과 적응력으로 역사적으로 귀하게 여겨졌습니다.\n\n그 결과 그 자체로 만들어 볼 가치가 있는 요리가 됩니다. 기술에 인내심을 들이면 그만큼 보답하며, 검색어를 대신하는 평범한 대용품이 아니라 가나 가정 요리에 뿌리를 둔 구체적이고 진짜 같은 풍미를 선사합니다.

재료

서브 6

• 800 gyam(껍질을 벗기고 큰 덩어리로 자른다.)
• 2unripe plantains(껍질을 벗기고 큼직하게 썬다)
• 1 작은술좋은 바다 소금(for boiling)
• 4 큰술red palm oil
• 1노란 양파(깍둑썰기한)
• 3토마토(깍둑썰기한)
• 400 gkontomire (cocoyam leaves) or substitute spinach(chopped and softened)
• 200 gsmoked fish(flaked)
• 1스카치 보닛 후추(다진 것)
• 1 작은술좋은 바다 소금(to taste, for stew)

조리법

1. 1

   암페시 삶기

   얌과 플랜틴 덩어리를 소금물에 약 25분간 부드러워질 때까지 삶은 뒤 물기를 빼세요.

2. 2

   요리하세요 the stew aromatics

   별도의 냄비에 붉은 팜유를 달구고 양파를 부드러워질 때까지 약 8분간 익히세요.

3. 3

   스튜 끓이기

   토마토와 스카치 보닛을 넣고 걸쭉해질 때까지 15분간 끓이세요.

4. 4

   넣으세요 greens

   다지고 부드럽게 만든 콘토미레나 시금치를 넣고 아주 부드러워질 때까지 20분간 익히세요.

5. 5

   넣으세요 fish

   찢은 훈제 생선을 섞고 소금으로 간을 하세요.

6. 6

   담아내세요

   삶은 얌과 플랜틴을 스튜와 함께 내어, 먹는 사람이 전분 재료를 소스에 찍거나 소스를 얹어 먹을 수 있게 하세요.

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저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문