Ghanaian Yam Porridge (Ampesi-Style Yam Pottage with Palm Oil)

이 레시피 정보

가나 참마 죽은 팜유를 곁들인 암페시 스타일 참마 포티지로 알려진 실제 전통 가나 요리입니다. Chunks of yam simmered in a light palm oil and tomato broth until soft and slightly broken down, a comforting Ghanaian breakfast porridge.\n\nYam porridge draws on Ghana's long-standing reliance on yam as a dietary staple, cooked down into a soft, porridge-like consistency as a nourishing, easy-to-digest breakfast or light meal.\n\nThe result is a dish worth making on its own merits: it rewards patience with 이 기술은 검색어에 대한 일반적인 대체물이 아닌 가나 가정 요리에 뿌리를 둔 실제적이고 구체적인 맛을 전달합니다.

재료

서브 4

• 1 kgyam(껍질을 벗기고 큼직하게 썬다)
• 4 tbspred palm oil
• 1노란 양파(깍둑썰기한)
• 2토마토(깍둑썰기한)
• 1스카치 보닛 후추(다진 것)
• 200 gsmoked fish(flaked)
• 1 tspground crayfish or shrimp powder
• 1.2 L물
• 1 tsp좋은 바다 소금(맛보기)
• 2 tbsp다진 쪽파(장식하다)

조리법

1. 1

   Cook the yam

   Simmer the yam chunks in water for 15 minutes until just beginning to soften but not fully cooked.

2. 2

   방향제를 요리하세요

   별도의 팬에 레드 팜유를 데우고 양파가 부드러워질 때까지 약 6분간 조리합니다.

3. 3

   소스 만들기

   토마토와 스카치 보닛을 추가하고 8분간 조리합니다.

4. 4

   결합

   Add the sauce mixture to the pot with the yam and its cooking liquid.

5. 5

   Simmer until porridge-like

   Continue simmering for another 20 minutes, mashing some of the yam chunks against the side of the pot as it cooks, until the mixture reaches a soft, chunky, porridge-like consistency.

6. 6

   마침

   Stir in flaked smoked fish and crayfish powder, season with salt, and garnish with chopped scallions before serving hot.

변형

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  Non c'è niente che tu possa далеко не нет.

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저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문