가나식 얌 죽 (팜유를 넣은 암페시 스타일 얌 포타주)

이 레시피 정보

가나 얌 포리지는 팜유를 곁들인 암페시 스타일 얌 포타주로 알려진, 실제로 전해 내려오는 전통 가나 요리입니다. 얌 덩어리를 가벼운 팜유와 토마토 국물에 부드럽고 약간 풀어질 때까지 끓인, 편안한 가나식 아침 죽입니다.\n\n얌 포리지는 얌을 주식으로 삼아 온 가나의 오랜 전통에서 비롯되었으며, 영양가 있고 소화가 쉬운 아침 식사나 가벼운 식사로 부드러운 죽 같은 질감이 될 때까지 푹 끓입니다.\n\n그 결과 이 요리는 그 자체로 만들어 볼 가치가 있습니다. 기술에 정성을 들인 만큼 보답하며, 검색어를 흉내 낸 평범한 대용품이 아니라 가나 가정 요리에 뿌리를 둔 진짜 고유의 풍미를 선사합니다.

재료

서브 4

• 1 kgyam(껍질을 벗기고 큼직하게 썬다)
• 4 큰술red palm oil
• 1노란 양파(깍둑썰기한)
• 2토마토(깍둑썰기한)
• 1스카치 보닛 후추(다진 것)
• 200 gsmoked fish(flaked)
• 1 작은술ground crayfish or shrimp powder
• 1.2 L물
• 1 작은술좋은 바다 소금(맛보기)
• 2 큰술다진 쪽파(장식하다)

조리법

1. 1

   요리하세요 the yam

   얌 덩어리를 물에 15분간 끓여 막 부드러워지기 시작하되 완전히 익지는 않게 합니다.

2. 2

   방향제를 요리하세요

   별도의 팬에 레드 팜유를 데우고 양파가 부드러워질 때까지 약 6분간 조리합니다.

3. 3

   소스 만들기

   토마토와 스카치 보닛을 추가하고 8분간 조리합니다.

4. 4

   섞으세요

   소스 혼합물을 얌과 그 삶은 물이 든 냄비에 넣습니다.

5. 5

   죽처럼 될 때까지 가열

   냄비 측면에 얍 조각을 으깨면서 20분 동안 계속 가열하여, 혼합물이 부드럽고 청크한 죽 같은 일관성에 도달할 때까지 합니다.

6. 6

   완성하세요

   잘게 찢은 훈제 생선과 크로피시 가루를 넣어 저은 뒤 소금으로 간하고, 다진 쪽파로 장식하여 뜨겁게 냅니다.

변형

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  Non c'è niente che tu possa далеко не нет.

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저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문