아브골레모노는 레몬즙을 곁들인 달걀을 뜨거운 닭고기 국물에 담가서 크림 같은 질감을 만들어냅니다. 유제품은 사용하지 않습니다. 그 결과 풍부하고 부드럽지만 날카롭고 밝은 수프가 탄생했습니다. 이 조합은 그리스 고유의 조합으로 전국 가정 요리의 수프, 소스 및 스튜에 나타납니다. 중요한 기술은 템퍼링입니다. 휘저은 계란-레몬 혼합물에 뜨거운 국물을 점차적으로 추가하여 계란이 천천히 따뜻해지고 스크램블링이 아닌 수프에 유화되도록 합니다. 이 단계를 서두르는 것은 요리를 망치는 가장 일반적인 방법입니다.
서브 4
냄비에 치킨 스톡을 넣고 끓입니다. 오르조를 추가하고 부드러워질 때까지 8-10분간 조리합니다. 불을 약하게 줄이세요.
별도의 그릇에 달걀을 거품이 날 때까지 휘젓고 레몬즙을 넣어 휘젓습니다.
계속 저어주면서 뜨거운 국물 1컵 정도를 계란 혼합물에 천천히 부어서 서서히 데워줍니다.
육수를 얇은 흐름으로 추가합니다. 너무 빨리 부으면 계란이 스크램블될 수 있습니다.
템퍼링된 계란 혼합물을 천천히 냄비에 다시 붓고 계속 저어줍니다. 불을 낮게 유지하고 끓이지 않도록 하세요.
잘게 썬 닭고기, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 끓이지 않고 2~3분간 천천히 데워주세요.
그릇에 국자를 담고 신선한 딜을 얹은 후 즉시 서빙하세요.
안전을 보장하는 것이 좋습니다.
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다하・게네켈、이오리누・피린・кураннин。
Sebze war sich sicher、dass er nicht mehr in der Lage war、ihn zu töten。
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최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 끓이면 여전히 응고될 수 있으므로 계속 저으면서 약한 불로 아주 천천히 다시 데우세요.
아브골레모노는 그리스 요리의 기본 기술로 수프뿐만 아니라 속을 채운 야채와 미트볼 소스로도 사용되며 그 뿌리는 오스만 시대 지중해 요리까지 거슬러 올라갑니다.
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Sie sin sich nicht sicher, ob sie das risiko eingehen, sich zu ernähren e zu verunsichern ;いеnidenの記事を読んと iku だsai。브누듀슈크 아테슈테 콕크 야바슈야핀。
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서빙 당 (350g) · 4 총 제공량
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