케시 예나 쿠라카오 스타일

이 레시피 정보

Aruba와 Curaçao는 둘 다 Keshi Yena를 주장하지만 Curaçaoan 버전은 일반적으로 건포도, 자두, 올리브 및 절인 야채와 함께 약간의 케첩을 곁들인 특유의 달콤하고 풍미 가득한 잘게 썬 닭고기가 특징입니다. 치즈는 섬 전체가 아닌 개별 라미킨에 구워지는 경우가 많아 인기 있는 레스토랑 프레젠테이션이 됩니다.

재료

서브 6

• 400 g잘게 썬 닭고기
• 300 g얇게 썬 에담 치즈(라메킨 라인에 맞게)
• 3 큰술건포도와 얇게 썬 자두
• 2 큰술그린 올리브와 케이퍼
• 2 큰술케첩과 우스터소스
• 2 큰계란, 구타

조리법

1. 1

   충전물을 만드세요

   잘게 썬 닭고기에 건포도, 자두, 올리브, 케이퍼, 케첩, 우스터셔, 소금, 후추를 섞습니다. 구타 계란을 저어주세요.

2. 2

   라인 라미킨

   에담 치즈 조각을 겹쳐서 기름칠된 라미킨 6개를 완전히 덮고 돌출부를 남겨 둡니다.

3. 3

   채우고 밀봉하세요

   각 라미킨에 충전물을 채우고 치즈 돌출부를 위쪽으로 접어 밀봉합니다.

4. 4

   굽다

   라미킨을 중탕 냄비에 넣고 175°C에서 35~40분 동안 굳고 노릇해질 때까지 굽습니다. 봉사하기 위해 성형을 해제하십시오.

변형

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  해안 변형에는 닭고기 대신 훈제 생선을 사용하십시오.

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  충전재에 잘게 썬 질경이를 추가합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 오븐에서 160°C로 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문