후추를 곁들인 파전

이 레시피 정보

파전은 거의 전적으로 파를 중심으로 만든 한국식 풍미 가득한 전채입니다. 파는 촘촘하고 겹쳐져 줄지어 놓여 있어 거의 모든 물린 부분에 튀겨서 부드러워진 날카로운 양파 한 입이 포함됩니다. 전통적으로 막걸리와 함께 먹던 한국의 대표적인 비오는 날 음식으로, 거의 모든 한국 가족 모임에 어떤 형태로든 등장합니다. 반죽은 얇게 유지되고 밀가루와 계란이 파를 서로 묶을 만큼만 유지되므로 완성된 팬케이크는 빵같거나 케이크 같지 않고 바삭바삭한 상태를 유지합니다. 넉넉한 양의 갓 으깬 흑후추를 반죽에 넣어 은은한 열을 더해 전통적인 조리법에 대한 일반적인 가정 주방 변형인 파의 선명함과 잘 어울립니다. 기름을 잘 두른 팬에 양면이 노릇노릇하고 바삭바삭해질 때까지 튀긴 파전은 항상 간장, 쌀식초, 약간의 참기름을 섞은 간단한 디핑 소스와 함께 제공되며, 찢어지거나 잘려 식탁에서 나누어 먹습니다.

재료

서브 5

• 2 bunches파(다듬고 3인치 길이로 자른다)
• 1 컵만능 밀가루
• 2 큰술쌀가루
• 1 컵찬물
• 1큰 계란
• 1 작은술후추(갓 갈라진 것, 장식용으로 더 많은 것)
• 0.5 작은술좋은 바다 소금
• 4 큰술식물성 기름(나누어진)
• 3 큰술간장
• 2 큰술쌀식초
• 1 작은술구운 참기름
• 1파(소스용으로 잘게 썬 것)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   다용도 밀가루, 쌀가루, 찬물, 계란, 후추, 소금을 섞어 부드러워질 때까지 섞습니다.

2. 2

   디핑소스를 만들어요

   작은 그릇에 간장, 쌀식초, 참기름, 얇게 썬 쪽파를 넣고 섞습니다. 따로 보관하십시오.

3. 3

   쪽파를 배열한다

   달라붙지 않는 넓은 프라이팬에 기름 2테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 완성된 팬케이크 크기 정도의 촘촘하고 겹치는 층으로 팬 전체에 쪽파 조각을 놓습니다.

4. 4

   반죽을 부어주세요

   반죽을 쪽파 위에 고르게 부어서 쪽파가 거의 덮이는지 확인하세요.

5. 5

   바삭해질 때까지 튀기세요

   바닥이 노릇노릇하고 바삭바삭해질 때까지 4~5분간 조리합니다. 주걱으로 한두 번 가볍게 눌러줍니다.

6. 6

   뒤집어서 마무리

   팬케이크를 조심스럽게 뒤집어서 가장자리에 남은 오일을 추가합니다. 반대편도 똑같이 바삭하고 황금빛이 될 때까지 4-5분 더 조리하세요.

7. 7

   서브하다

   도마에 밀어 넣고 웨지 또는 스트립으로 자른 다음 디핑 소스와 여분의 갈라진 후추와 함께 뜨겁게 제공합니다.

변형

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  그 위에 잘게 썬 김치와 풀어놓은 계란을 얹으면 더욱 든든한 김치파전이 완성됩니다.

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  새우나 오징어 같은 해산물을 넣어서 해물파전을 만들어 보세요. 고전적인 해산물 팬케이크 변형입니다.

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  가장 전통적이고 간단한 버전에서는 다른 추가 기능 없이 쪽파만 사용합니다.

저장

바삭바삭할 때 신선하고 뜨겁게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 최대 2일까지 냉장 보관한 후 마른 프라이팬에 다시 데워 바삭함을 되찾으세요. 전자레인지를 돌리면 눅눅해질 거예요.

자주 묻는 질문