만다지

이 레시피 정보

만다지는 몸바사에서 다르에스살람까지 거의 모든 가정, 노점, 길가 찻집에서 찾아볼 수 있는 동아프리카 해안의 사랑받는 아침식사 빵입니다. 서양 도넛과 달리 만다지는 약간 달콤하며 주로 향기로운 카다몬과 풍부한 코코넛 밀크에서 나오는 맛을 냅니다. 삼각형 또는 원형이며, 부풀어 오른 황금색이며, 부드러운 빵 부스러기와 약간 바삭바삭한 겉면을 가지고 있습니다. 프라이어에서 갓 꺼내어 매콤한 밀크티 차이에 담그면 스와힐리 아침 문화의 따뜻함과 여유로운 리듬을 느낄 수 있습니다.

재료

서브 5

• 2 컵다용도 밀가루와 더 많은 먼지 제거용 밀가루
• 2 작은술베이킹 파우더
• 3 큰술설탕
• 1/2 작은술지상 카 다몬
• 1/4 작은술소금
• 1/2 컵코코넛 밀크
• 1 큰계란
• 1 큰술버터 또는 마가린, 연화
• 1 리터식물성 기름, 튀김용

조리법

1. 1

   건조한 재료를 섞는다

   큰 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 설탕, 카다몬, 소금을 함께 섞습니다.

2. 2

   반죽을 형성하십시오

   계란을 코코넛 밀크에 섞으세요. 밀가루에 구멍을 뚫고 부드러워진 버터와 함께 코코넛-계란 혼합물을 붓습니다. 부드럽고 약간 끈적한 반죽이 형성될 때까지 혼합합니다. 매끄러워질 때까지 2분 동안 부드럽게 반죽하십시오. 너무 무리하게 반죽하지 마십시오.

3. 3

   반죽을 쉬게 하세요

   반죽을 깨끗한 천으로 덮고 15분간 휴지시킵니다. 이렇게 하면 글루텐이 완화되어 롤링이 더 쉬워집니다.

4. 4

   굴려서 자르세요

   밀가루를 살짝 뿌린 표면에 반죽을 약 5mm 두께로 밀어주세요. 지름이 약 7~8cm인 삼각형이나 원으로 자릅니다.

5. 5

   만다지를 튀겨주세요

   깊은 냄비에 기름을 170°C로 가열합니다. 만다지를 4~5개씩 한 번 뒤집어서 한 면당 2~3분 동안 부풀어오르고 황금색이 될 때까지 볶습니다. 냄비를 꽉 채우거나 기름이 너무 뜨거워지지 않도록 하세요. 그렇지 않으면 요리가 끝나기 전에 갈색이 될 것입니다.

6. 6

   물기를 빼고 서빙하세요

   종이 타월로 물기를 빼십시오. 차이티, 코코넛 밀크와 함께 따뜻하게 드시거나 그냥 단독으로 드셔도 좋습니다.

변형

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  좀 더 디저트 같은 만다지를 원하시면 바닐라 추출물 1티스푼을 첨가하세요.

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  질감을 더하기 위해 갈은 코코넛을 반죽에 넣습니다.

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  더 달콤한 맛을 위해 튀김 후 슈가파우더를 뿌려주세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

신선하게 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 밀폐용기에 담아 실온에서 1일 보관한 후 잠시 다시 튀기거나 공기에 튀겨서 바삭함을 회복할 수 있습니다.

자주 묻는 질문