Baursak (카자흐어 튀김 반죽)

이 레시피 정보

Baursak(bawırşaq라고도 함)은 카자흐 유목민 전통의 보편적인 기념 빵입니다. 황금색의 속이 빈 베개처럼 부드러운 튀김 반죽 조각이 기름에 닿으면 공기가 잘 통하는 내부와 얇고 바삭한 껍질을 만들어냅니다. 나우리즈(카자흐스탄 설날, 춘분), 결혼식, 종교 행사, 카자흐스탄, 키르기스스탄 및 더 넓은 투르크 세계 전역의 일요일 아침 식사를 위해 만들어졌습니다. 이스트 반죽은 계란과 케피어 또는 신 우유를 풍부하게 첨가하여 간단하며, 튀김은 센 불에서 간단하므로 내부가 마르기 전에 외부가 바삭바삭해집니다. 항상 신선하고 따뜻하게 먹으며 큰 그릇에 담아 식탁 주위로 전달됩니다.

재료

서브 6

• 3 컵일반 밀가루
• 7 g인스턴트 효모
• 1 작은술소금
• 1 작은술설탕
• 2계란
• 200 ml케피어 또는 버터밀크(살짝 따뜻해졌어)
• 2 큰술버터(녹은)
• 1 리터식물성 기름(튀김용)
• honey or jam봉사하다

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 효모, 소금, 설탕을 섞습니다. 계란, 케피어, 녹인 버터를 추가합니다. 부드러운 반죽에 섞으세요. 5분간 반죽하세요. 두 배로 부풀 때까지 1시간 동안 덮고 휴식을 취하세요.

2. 2

   굴려서 자르세요

   밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 1cm 두께로 밀어주세요. 4×4cm 정사각형이나 다이아몬드 모양으로 자릅니다.

3. 3

   튀김

   오일을 180°C로 가열합니다. 바우르삭을 여러 번 튀기면 즉시 부풀어오르고 부풀어오르게 됩니다. 짙은 황금빛이 될 때까지 한 면당 2~3분씩 튀기세요. 내부가 비어 있어야 합니다.

   혼잡하지 마십시오. 바우르삭은 숨을 쉴 수 있는 공간이 필요합니다. 큰 냄비에 4~5개씩 튀겨주세요.

4. 4

   물기를 빼고 서빙하세요

   종이 타월로 잠시 물기를 빼십시오. 큰 그릇에 담고 따뜻할 때 꿀, 잼, 사워 크림과 함께 즉시 드세요.

변형

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  세이보리 버전: 달콤한 곁들임 없이 사워 크림만 곁들여 먹습니다.

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  디저트 버전을 만들려면 반죽에 바닐라 1티스푼을 추가하세요.

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  작은 바우르삭(한입 크기): 한 면당 1.5분씩 튀깁니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

만든 당일에 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 바우르삭을 180°C 오븐에서 5분간 재가열하세요.

자주 묻는 질문