민트를 곁들인 멕시칸 그린 허브 라이스 (Arroz Verde)

이 레시피 정보

아로스 베르데(Arroz verde)는 구운 포블라노와 신선한 허브(가장 일반적으로 고수와 파슬리)를 섞은 베이스로 색과 맛을 낸 멕시코 쌀 요리로, 고명으로 추가하기보다는 밥을 끓일 때 조리합니다. 민트는 여기서 표준 허브가 아니지만 고수와 함께 부분적으로 교체하면 구운 포블라노의 온화한 열에 잘 맞는 더 시원하고 밝은 향이 추가됩니다. 이 기술은 고전적인 멕시코 쌀 요리 방법을 따릅니다. 쌀은 먼저 곡물이 불투명하고 약간 황금색으로 변할 때까지 기름에 구워서 액체를 추가하면 끈적이지 않고 분리된 상태를 유지하는 데 도움이 됩니다. 혼합된 허브-포블라노 베이스를 육수와 함께 저어주고 냄비를 덮고 끓이는 동안 완전히 그대로 둡니다. 뚜껑을 올리거나 너무 자주 저으면 증기가 방출되어 밥이 덜 익거나 고르지 않게 익을 수 있기 때문입니다. 구운 고기, 콩과 함께 제공되거나 밥 그릇의 베이스로 제공되는 아로즈 베르데는 멕시코 가정 요리의 일반적인 측면으로, 믹서기와 약간의 인내심만 있으면 일반 쌀 냄비를 선명한 녹색과 허브 풍미가 가득한 무언가로 바꾸는 데 가치가 있습니다.

재료

서브 4

• 2 whole포블라노 고추, 까맣게 태워 껍질을 벗긴 것
• 1 cup고수 잎
• 0.33 cup민트 잎
• 2 clove마늘
• 0.5 whole양파
• 2 cup야채 육수
• 2 tbsp기름
• 1.5 cup긴 곡물의 흰 쌀, 씻어서
• 1 tsp소금
• 1 whole라임, 웨지 모양으로 자른다

조리법

1. 1

   녹색 베이스를 섞으세요

   완전히 부드러워질 때까지 탄 포블라노, 고수, 민트, 마늘, 양파, 육수 1컵을 섞습니다.

2. 2

   밥을 토스트해

   무거운 냄비에 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 헹군 쌀과 토스트를 추가하고 자주 저어주며 불투명하고 살짝 황금색이 될 때까지 3~4분 동안 굽습니다.

3. 3

   액체를 추가

   혼합된 허브 혼합물, 남은 육수, 소금을 붓고 한 번 저어줍니다.

4. 4

   방해받지 않고 끓인다

   끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 단단히 덮고 뚜껑을 열지 않은 채 18~20분간 끓입니다.

5. 5

   휴식과 보풀

   불을 끄고 뚜껑을 덮어 5~10분 동안 그대로 둔 후 포크로 휘핑해 주세요.

6. 6

   서브하다

   라임 웨지와 함께 따뜻하게 서빙하세요.

변형

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저장

최대 4일 동안 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 완전히 따뜻해질 때까지 물이나 육수를 뿌린 뒤 전자레인지에서 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문