스위트 히트 드레싱을 곁들인 나이지리아 아바차(아프리카 샐러드)

이 레시피 정보

아프리카 샐러드로 널리 알려진 아바차는 얇게 잘게 썬 건조 카사바(아바차)를 물에 담가 부드럽게 만든 후 붉은 야자유, 갈은 가재, 칼륨 및 고추로 만든 드레싱을 곁들인 이보족 특산품입니다. 서양식 샐러드처럼 아삭아삭하기보다는 쫄깃하고 약간 미끄러운 식감이 독특한 요리로, 일반적으로 전채 요리나 파티 간식으로 차갑게 또는 상온에서 제공됩니다. 드레싱은 아바차를 작동시키는 것입니다. 팜유를 부드럽게 데우고 칼륨수(또는 물에 녹인 베이킹 소다와 같은 대체물)와 혼합하면 오일을 분리되어 기름기가 많은 상태로 두지 않고 부드러운 주황색-빨간색 드레싱으로 유화시키는 데 도움이 됩니다. 갈은 가재, 고추, 오기리(발효 메뚜기콩)를 같은 드레싱에 넣어 이그보 요리의 특징인 깊고 풍미 있는 발효 백본을 만듭니다. 전통적으로 얇게 썬 우그바(기름 콩 씨앗), 정원 계란, 양파 및 우타지 잎을 얹은 이 버전은 아바차의 시그니처인 쫄깃한 질감과 진정한 열과 함께 대담하고 발효된 풍미를 그대로 유지하면서 필수 요소를 쉽게 접근할 수 있도록 유지합니다.

재료

서브 4

• 300 g잘게 썬 말린 카사바(아바차, 따뜻한 물에 15분 담가두기)
• 0.5 컵레드팜유
• 2 큰술칼륨 물(또는 물 2테이블스푼에 베이킹 소다 1/4티스푼을 녹인 것)
• 2 큰술지상 가재
• 1조미료 큐브(뜨거운 물 2큰술에 녹여)
• 1스카치 보닛 후추(잘게 썬 것)
• 1양파(얇게 썬)
• 1 작은술오기리(발효된 메뚜기콩, 선택사항)
• 1 컵우그바(기름 콩 씨앗, 선택 사항)
• 1 작은술소금
• 2 큰술우타지 또는 정원 허브(얇게 썬)

조리법

1. 1

   카사바를 부드럽게 해라

   잘게 썬 카사바를 부드러워질 때까지 따뜻한 물에 15분 동안 담근 후 완전히 물기를 뺍니다.

2. 2

   팜유를 데워주세요

   팜유를 작은 팬에 넣고 액체가 되고 색상이 약간 밝아질 때까지 약 2분 동안 부드럽게 데우세요. 약간 식혀주세요.

3. 3

   드레싱을 유화시킨다

   따뜻한 팜유와 칼륨수를 넣고 질감이 창백하고 크림색이 될 때까지 세게 휘젓습니다.

4. 4

   드레싱에 양념을 해주세요

   가재 가루, 녹인 양념 큐브, 스카치 보닛, 오기리, 소금을 넣고 저어주세요.

5. 5

   결합하여 제공

   모든 가닥이 코팅될 때까지 물기를 뺀 카사바를 드레싱과 함께 버무립니다. 얇게 썬 양파, 우그바, 우타지를 얹습니다. 실온에서 제공하십시오.

변형

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  더 풍성하고 단백질이 풍부한 버전을 메인으로 제공하려면 잘게 썬 삶은 쇠고기 또는 건어물을 추가하세요.

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  칼륨을 완전히 건너뛰고 칼륨을 사용할 수 없는 경우 뜨거운 물을 뿌려 오일을 휘젓기만 하면 됩니다.

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  카사바와 함께 전통적인 씁쓸하면서도 달콤한 크런치를 즐기려면 얇게 썬 계란(아프리카 가지)을 추가하세요.

저장

만든 당일에 먹는 것이 가장 좋습니다. 밀폐 용기에 담아 최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 질감이 더욱 부드러워지지만 식용이 가능합니다.

자주 묻는 질문