시라즈 시의 이름을 딴 샐러드 시라지는 이란에서 매일 먹는 신선한 샐러드입니다. 오이, 토마토, 양파를 작고 균일한 조각으로 자르고 라임 주스, 올리브 오일, 말린 민트로 만든 밝은 드레싱을 뿌립니다. 페르시아 식사의 거의 보편적인 반주로, 쌀 요리, 케밥, 스튜와 함께 제공되어 더 풍부한 메인 코스에 신선하고 신맛이 나는 대위법을 제공합니다. 가장 중요한 기술은 가늘고 균일하게 주사위를 굴리는 것입니다. 오이, 토마토, 양파를 모두 비슷한 크기의 작은 조각으로 자르고 한 입 먹을 때마다 세 가지 야채가 모두 균형있게 혼합되어 있는지 확인해야 합니다. 신선한 민트보다는 말린 민트가 전통적인 선택으로 신선한 민트보다 더 농축되고 약간 다른 맛을 제공하며 식초가 아닌 라임 주스를 넉넉하게 사용하면 샐러드에 페르시아 특유의 밝음을 더해줍니다. 거의 모든 페르시아 메인 요리와 함께 차갑게 제공되는 샐러드 시라지는 상쾌하고 단순합니다. 좋은 야채 몇 개를 적절하게 깍둑썰기하고 손질하면 전체 식사의 맛을 높일 수 있다는 증거입니다.
서브 4
오이, 토마토, 적양파를 작고 균일한 주사위 모양으로 대략 같은 크기로 자릅니다.
그릇에 야채를 함께 버무립니다.
라임즙, 올리브 오일, 말린 민트, 소금, 후추를 추가합니다.
모든 것이 고르게 코팅될 때까지 철저히 버무립니다.
맛이 잘 섞이도록 서빙하기 전에 10~15분 정도 기다리세요.
밥, 케밥, 스튜와 함께 찬 반찬으로 드세요.
모든 것을 작고 균일하게 깍둑썰기하세요. 이것이 샐러드 시라지를 더 큰 잘게 썬 샐러드와 구별하는 점이며 밥 위에 쉽게 떠 올릴 수 있다는 점입니다.
가장 확실한 맛을 내려면 신선한 민트보다는 말린 민트를 사용하세요. 신선한 민트와는 다르고 더 농축된 특성을 가지고 있습니다.
소금은 시간이 지남에 따라 토마토와 오이에서 액체를 끌어내기 때문에 샐러드에 소금을 뿌리기보다는 서빙 직전에 소금을 뿌리십시오.
일반적인 변형인 바삭함과 색상을 더하기 위해 잘게 썬 피망을 추가합니다.
석회 대신 신선한 레몬 주스를 사용하면 약간 다른 산도를 얻을 수 있습니다.
추가 펀치를 위해 소량의 다진 마늘을 추가합니다. 그러나 이것은 덜 전통적인 추가 방법입니다.
야채는 시간이 지남에 따라 액체를 방출하므로 드레싱 후 몇 시간 이내에 먹는 것이 가장 좋습니다. 손질하지 않은 깍둑썰기한 야채를 냉장고에 최대 2일 동안 따로 보관하고, 먹기 직전에 옷을 입힙니다.
샐러드 쉬라지는 이란 남부 쉬라즈 시의 이름을 따서 명명되었으며 페르시아 요리 전반에 걸쳐 가장 보편적인 반찬 중 하나가 되었으며, 단순함과 더 풍부하고 무거운 메인 코스의 균형을 맞추는 역할로 높이 평가됩니다.
야채를 미리 깍둑썰기하여 따로 보관하세요. 샐러드가 묽어지는 것을 방지하기 위해 서빙하기 한 시간 전에 옷을 입혀주세요.
토마토와 오이는 옷을 입히고 소금에 절이면 자연적으로 액체가 나옵니다. 이는 예상된 결과이지만 더 건조한 결과를 얻으려면 잘게 썬 야채에 잠깐 소금을 뿌리고 드레싱과 결합하기 전에 물기를 빼십시오.
그렇습니다. 하지만 대부분의 페르시아 가정에서 사용하는 전통적인 말린 민트보다 맛이 더 밝고 농도가 덜합니다.
서빙 당 (150g) · 4 총 제공량
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