베나친

이 레시피 정보

베나친(월로프어로 문자 그대로 '한 냄비')은 서아프리카 전역에 걸쳐 '졸로프 쌀'로 알려지게 된 원래 형태로 간주됩니다. 세네갈과 감비아의 월로프 사람들은 매콤한 토마토 국물에 쌀을 요리하는 이 기술을 개발한 후 이 기술이 지역 전체에 퍼지고 진화했습니다. 세네갈 베나친은 디비(훈제/건어물), 양파, 토마토 페이스트 및 다양한 야채를 사용하여 국제적으로 유명해진 나이지리아 버전보다 더 복잡하고 매콤합니다. 이 요리는 월로프 문화 정체성의 핵심입니다.

재료

서브 6

• 500 g반숙 쌀
• 800 g닭고기 조각(뼈가 들어간)
• 4 큰술토마토 페이스트
• 400 g통조림 토마토
• 2 큰양파(하나는 슬라이스, 하나는 블렌딩)
• 2 통째로스카치 보닛 고추(전체)
• 2 중간당근(반으로 줄인)
• 1 중간양배추(4등분한)
• 2 큰술건조/훈제 생선(guedj)(양념용)
• 3 큰술식물성 기름
• 1 작은술소금
• 1 작은술갈은 후추

조리법

1. 1

   닭고기를 갈색으로

   닭고기에 소금과 후추로 간을 해주세요. 전체적으로 황금색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 제거하다.

2. 2

   토마토 베이스 만들기

   얇게 썬 양파를 황금색이 될 때까지 볶습니다. 혼합된 양파와 토마토 페이스트를 넣고 어두워질 때까지 10분간 조리합니다. 통조림 토마토와 말린 생선을 추가합니다. 15분 동안 요리하세요.

3. 3

   닭고기와 야채를 추가하세요

   닭고기를 소스에 다시 넣으십시오. 물 750ml를 넣고 당근, 양배추, 통고추를 넣어주세요. 20분간 끓입니다.

4. 4

   밥을 짓다

   닭고기와 야채를 제거하십시오. 소스에 밥을 추가합니다. 쌀이 2cm 정도 잠길 정도로 물을 부어주세요. 물이 증발할 때까지 센 불에서 조리한 다음 아주 약한 불에서 20분간 쪄주세요.

5. 5

   서브하다

   밥을 으깨세요. 그 위에 닭고기와 야채를 얹어 서빙하세요.

변형

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  'benachin ak jën'에는 닭고기 대신 생선을 사용하세요

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  해산물 버전에는 티오프(그루퍼)를 추가하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

냉장보관 2일입니다. 물을 뿌려 재가열하십시오.

자주 묻는 질문