Idiyappam — 스트링 호퍼

이 레시피 정보

끈 호퍼(타밀어의 idiyappam, 싱할라의 indi appa)는 스리랑카에서 가장 섬세하고 사랑받는 아침 식사 음식 중 하나입니다. 쌀가루 반죽은 작은 구멍이 있는 특수 틀을 통해 작은 둥근 등나무 매트 위에 직접 눌러져 가늘고 머리카락처럼 얇은 국수로 된 원형 둥지를 만듭니다. 그런 다음 쌓아서 쪄서 부드럽고 약간 끈적한 국수 라운드로 나타나며 코코넛 밀크와 불타고 신맛이 나는 폴 삼볼(신선한 코코넛 양념)과 짝을 이루면 특별해집니다. 스트링 호퍼에는 특별한 프레스(idiyappam 금형)가 필요하지만 일단 숙달되면 기술은 간단합니다. 일반 호퍼보다 가볍고 우아한 아침 식사 또는 저녁 식사로 간주됩니다.

재료

서브 4

• 300 g쌀가루(고운 쌀가루 또는 볶은 쌀가루)
• 250 ml끓는 물
• 0.5 teaspoon소금
• 1 tablespoon기름
• 400 ml코코넛 밀크(봉사하다)
• 100 g건조된 코코넛
• 1작은 붉은 양파(잘게 깍둑썰기한)
• 2녹색 고추(잘게 썬 것)
• 1 tablespoon라임 주스
• 0.5 teaspoon고추가루

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   쌀가루와 소금을 섞는다. 밀가루 위에 끓는 물을 점차적으로 붓고 부드럽고 부드러운 반죽이 형성될 때까지 계속 저어줍니다. 기름을 넣고 짧게 반죽하세요. 반죽은 틀을 통과할 수 있을 만큼 부드러워야 하지만 끈적거리지 않아야 합니다.

   반죽은 따뜻할 때 사용해야 합니다. 식으면 반죽이 불가능해집니다. 빨리 일하세요.

2. 2

   둥지에 누르십시오.

   idiyappam 프레스에 반죽을 채웁니다. 김이 나는 작은 매트 위에 원을 그리며 눌러 층을 쌓아 둥지를 만듭니다. 반죽이 식기 전에 빠르게 작업해주세요.

3. 3

   증기

   스트링 호퍼 매트를 찜통에 쌓습니다. 호퍼가 완전히 익고 만졌을 때 끈적임이 없어질 때까지 8~10분 동안 쪄주세요.

4. 4

   폴삼볼을 만들어 서빙하세요

   코코넛, 양파, 녹색 고추, 라임즙, 고추가루, 소금을 섞어 폴삼볼을 만듭니다. 스트링 호퍼에 따뜻한 코코넛 밀크를 붓고 폴 삼볼을 옆에 곁들여 서빙하세요.

변형

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  붉은 쌀 스트링 호퍼는 붉은 쌀가루를 사용하여 더 고소한 맛을 냅니다.

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  달걀 카레(달과 달걀)를 곁들인 끈 호퍼는 인기 있는 완벽한 아침 식사입니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

찐 스트링 호퍼는 최대 2일 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 3분간 쪄서 재가열하세요.

자주 묻는 질문